麻将胡了网站红日初升，金辉洒满大地，天际渐次明亮。秦巴山脉间的汉中，正渐渐醒来。大街衖堂，面皮店星罗棋布。蒸笼里升起袅袅雾气，砧板上刀切面皮哐哐啷啷，勾画出一幅淡泊的存在图景，汉中人的存在，从一碗面皮着手。

　　素有“西北幼江南”之称的汉中，天气潮湿，物产丰饶小吃。本地盛产稻米，汉中面皮即是用这儿的米做的，因柔滑和劲道好似皮条而得名小吃。

　　▲ 汉中自古便是鱼米之乡，水稻种植面积超百万亩。图为本年夏种前后，村民正在地里插秧。记者 魏丹 摄

　　面皮，平素都以其软糯爽滑为特质，稳坐汉中幼吃的头把交椅。追根溯源，云云的特质美食发作至今已有千年长远汗青，现已成为名扬中国的中华名幼吃。

　　优质大米，水泡一夜，硬米变得酥软，磨成米浆以必然的比例兑水，上笼蒸造。从笼屉里揭出来，一张张面皮清白溜软，刷上熟菜籽油，大刀速切。调以特造的调料汤和大颗粒辣椒油，方是正宗隧道的汉中面皮，再配以菜豆腐，即是汉中人的心魄早餐。

　　▲ 汉中面皮有冷热两种服法，热面皮切的较宽，凉面皮切的较窄。上图为热面皮小吃，下图为凉面皮。原料图

　　每到阳春三月，汉中油菜花开的时节，正在招待边区搭客观察参观的进程中，举动导游不但要疏解汉中的山川美景、汗青典故，同时也要先容本地的美食——面皮。

　　依靠着《舌尖上的中国》第二季之春风，汉中面皮涌现活着人眼前，荣登“中国十大经典地方早餐”金榜。不但这样，昨年8月11日，CCTV-17大型融媒体动作《田园过大节》走进陕西汉中——“秦巴饮食文明节”，汉中的种种特质美食闪现正在大银幕中，画面中最让人流口水的，当数汉中面皮了。

　　过程岁月的浸淀，汉中面皮早已不是纯粹的地方民间幼吃，因其怪异的魅力升华到文明、心灵层面，成为了声名远播的天汉大地饮食文明咭片。2011年，“汉中面皮创造手艺”列入陕西省第三批非物质文明遗产名录。2021年，汉中全市注册面皮谋划户3000多户，从业职员1.5万人，商店和线亿元。

　　正在汉中，陌头处处可见大巨细幼的面皮店，俨然已是这座千年古城的“真香地标”。

　　跟着面皮行业的不停开展，各县区也都有自身的更始和改变。或软糯或劲道、或咸香或香辣，或热乎或温凉……无论品牌连锁，口碑老店，乃至街边衖堂不起眼的无名幼店，每一家都有自身不相似的滋味。各家求大同存幼异的做法，使得面皮的口胃百花齐放，各具特质。

　　勉县人的一天，要从一碗鸡汤面皮着手。一张薄薄的半透后的面皮，切条装入碗中，加少许焯熟的菠菜黄芽菜做底料，列入熬造好的浓浓的鸡汤，结尾浇上一勺香馥馥的芝麻辣椒油，碳水与油脂的协调让打工人一终日能量满满。

　　2021年，糊糊面皮火了。与平常面皮比拟虽缺乏润滑柔韧的口感，但入口更软和细腻，一整张面皮不切直接放碗里，让面皮富裕吸饱汤汁麻将胡了网站，拌着爽口的芽菜，鲜香无比，回味无量。

　　佛坪的面皮也是整张直接溜到碗里麻将胡了网站。差异的是，佛坪面皮碗里调料水多、汤烫，有时热面皮刚端上来还烫嘴，必要先晾一晾或用嘴吹一吹才华入口。他们也无须辣椒面炸造油辣子，用的是浑辣椒，云云能更好地保存住辣椒的原香。

　　▲ 佛坪热面皮下碗整张不碎，如筋如帛小吃。就着热汤吃，吃后鼻尖冒汗，热汤余味继续。原料图

　　被人津津笑道的铺镇的黑面皮，实在是大米中列入了黑米，蒸出来的面皮黑红透亮，加以心魄佐料芝麻碎，软与脆的完好联络，不禁让人唇齿留香。

　　槟豆面皮同样也是汉中人心中排得上号的可口面皮，是以米浆中列入适量比例的槟豆磨成的粉，调水和匀后蒸造而成，是古代面皮的高明改变，同样也映现出了汉中人看待美食的憧憬。

　　▲ 槟豆面皮，因列入槟豆粉，色泽较暗，配上秘造料汁水，口感爽滑、回味无量。原料图

　　根植于贩子民间的面皮，转化出差异的滋味，因此有差异的拥趸。配以黄瓜丝或开水氽过的黄芽菜、土豆丝、菠菜、芹菜垫于碗底，当地人把这些配菜接近地称为“底垫子”。

　　▲ 五彩面皮，粉碎古代的创造门径，列入种种蔬菜汁，口感细腻，养分又康健。原料图

　　差异的尚有油辣子，每一家著名的汉中面皮，都有各自密不过传的油辣子创造秘籍，不单讲求配方，还讲求火候和种种调料列入按次小吃，面皮内里的“作品”大有知识。

　　“不来汉中也能咥面皮，好吃又不贵！”走进粉丝量40万的植圆汉中米皮直播间，主播正熟练地先容起汉中面皮、辣子油等特质产物，现场把一袋面皮拆开倒入碗中，倒入红油辣子举办搅拌，屏幕下方的网友纷纷刷屏：“看着好好吃啊，隔着屏幕都能闻到香味！”

　　从家传的手工创造面皮手艺到呆板化量产、真空包装运往环球各地，汉中城固须眉老郑真正让乡愁伴着桑梓可口“飞”起来了。

　　老郑名叫郑植圆，谋划面皮生意已有三十余年。从儿时看家里大人蒸面皮、卖面皮到自身开店，再到今朝坐拥日产10万袋真空面皮的主动化临盆线，他见证了汉中面皮工业开展的庞杂转化。

　　兴办加工场、研发半主动临盆线、正在平台上直播带货……七八年岁月，郑植圆平素遵从着自身的思法，正在包管品德和口感的基本上，做活做强面皮工业，竣工技巧与科技维新。目前公司已筑成真空面皮临盆线瓶辣椒油临盆线万袋简单水泡面皮主动化临盆线条，成为陕南最大也是唯逐一家面皮新颖化临盆供应基地。

　　历经了千年的传承，又紧跟上时期的更始，汉中人用一摞蒸笼、一勺米浆，解锁了经济暗号，过上了欣欣向荣的好日子。麻将胡了网站小吃汉中幼吃的“头把交椅”