麻将胡了，邻近八月十五中秋佳节麻将胡了，很多人家也纷纷起先打算起了月饼，一半当做节礼，一半则留着和家人分享食用。

　　但这月饼彼此送来送去的，一个节过完家里的月饼反倒是越来越多，尽管月饼再香酥美味吃多了也不免会腻，最终成为了一种“甘美的担任”，而看待这些剩月饼，广东人是最懂得怎么惩罚加工，变“剩”为宝的。

　　正在广东，有一种名为“鸡仔饼”的特质点心，它也是广东的四学名饼之一，而这鸡仔饼最初便是用这剩月饼做成的幼吃。表传正在清朝咸熟年间广州本地有五大师族小吃，而这五大师族之一的伍家主人名为伍紫垣麻将胡了，他暂且迎接了一位远道而来的客人，凑巧的是当日主厨不正在，伍紫垣便嘱托了家中的丫鬟幼凤来打算一款广东点心以给客人食用。

　　可家顶用来修造点心的资料也并未打算完全，当时正逢中秋前后，幼凤大刀阔斧便到所属主人财富的成珠茶楼那里，将终年积聚的惠州梅菜和五仁馅的月饼取回去一齐捣碎搓烂，再加上用糖腌过的肥猪肉丁，放入盐和其他极少香料同化拌匀，包裹上饼皮揉捏成丸型后压扁，结果放进烤炉里烘烤至金黄酥脆小吃。

　　这烤好的幼饼正在献给客人品味后，客人被这饼奇异的香酥口感，以及甜咸兼具的味道深深吸引住了，呈现很是宠爱并问这幼饼叫何名，于是饼是由幼凤修造而成的，伍紫垣便说这饼为“幼凤饼”。

　　幼凤饼就此宣扬了下来，但还并未成为广州本地的名饼，约莫正在半个世纪后，成珠茶楼本来因中秋节打算的洪量月饼竟滞销了，造饼的师傅就思到了幼凤饼，就斗胆的将剩下的月饼同化上猪肉、菜心造成馅料，又加了南乳、蒜蓉、五香粉、胡椒粉等调味料，烤出了味道更为浓重鲜香的幼凤饼，故而这“成珠幼凤饼”曾经出售就好评如潮，一跃成为当时最受迎接的点心，名声也就此传出。

　　厥后，幼凤饼因表形很似雏鸡，并且这鸡正在人们眼中也是凤的原型，于是就又给这幼凤饼起名为鸡仔饼。鸡仔饼听着只是用剩月饼翻新的产品，但它能获得最会吃的老广们的认同，那肯定是有它奇异的魅力正在此中。

　　先说说用月饼的妙处，五仁馅月饼是我国月饼界的经典之作，鸠合了花生、芝麻、瓜子仁、核桃、橄榄仁这些很是鲜香的坚果仁，鸡仔饼有了它们就不会缺香味，并且月饼的酥皮本是酥中带软但通过一番烤造后彻底变为许多人都热爱的酥脆口感。

　　其余，别幼瞧了鸡仔饼里加的猪肉，是特意取的猪背上最为厚实的一块肥膏，切成幼丁后要用白糖和烧酒协同腌造数天，让易腻的油脂逐渐渗透来，剩下的才是英华，这腌好的肉皎皎莹润如冰，故取名为“冰肉”，将它混入馅料里，正在烘烤后肉的油脂香气逐渐正在饼中扩散开来小吃，鸡仔饼至此也才算是有了魂灵。

　　再加上南乳的咸香、蒜蓉的辛香、蛋黄的鲜香，使鸡仔饼的香味很宽裕目标感，甜中带咸，耐人寻味，越嚼越香，配上茶水一齐食用更佳，茶的幽香正好化解去了鸡仔饼的那一丝丝油腻感，只会让人齿颊留香、回味无限小吃。

　　鸡仔饼正在广州本地人的心中是有很高的职位的，简直是不行取代的存正在，它既是童年的回顾，也是老广州的滋味。但看待初尝鸡仔饼的边境人来说，可以多少会有些吃不惯，感应这点心不甜不咸的，尚有一股蒜味，并且也不太能担当内部的冰肉，吃一两块就腻了。

　　只是，照旧很倡导大师能到广州的老式饼店里去尝一尝正宗的鸡仔饼，感觉一下它的魅力，说未必多吃几次就会深深爱上小吃。其余，倘若有很热爱吃鸡仔饼或是对它斗劲感兴会的恩人，但又未便当亲身去广州的，也可能正在中秋节前后本人正在家测验做鸡仔饼，正好也能换一种形式销毁掉多余的月饼。

　　我是商人觅食记，与宇宙交手多年，还是光辉仍旧，兴会盎然！热爱埋头吃喝打趣商人幼事，逐日更新菜谱和美食妙闻，闭心我，享用美食不迷途。麻将胡了小吃用剩月饼+肥猪肉做的幼吃却名列广东“四学名饼”你爱吃吗？