前人云食色性也，中国的前人无间正在为了讲解这句话而不懈地勤劳着，而将这句话讲解得最通透的一本书，便是《金瓶梅》。提到这部书，人们的第一响应都是和爱欲，然而本质上真正读过这本书的人都知晓，这本书里，蕴藏着多少中国古代的社会和人文的学问。一代文豪鲁迅先生，就一经亲身给《金瓶梅》做序。

　　本日咱们要说的便是《金瓶梅》中的饮食文明。正在金瓶梅全书中闭于饮食的描写万分富厚，幼说中产生了200多种食物，24种酒类，19种茶类，大巨细幼会餐的局面有247处。而全书的性描写还不到饮食描写的一半，惟有105处。因此无怪乎有人说：“厨师看懂金瓶梅，财路滔滔如流水。”《金瓶梅》中产生的各样菜肴和食物，公多有其格表寓意，且都是少少商人菜肴，说白了便是家常菜。

　　这此中有些菜品，到现正在咱们还时时吃获得。例如有一幕描写潘金莲和李瓶儿、孟玉楼正在闺房下棋，潘金莲创议下棋打赌，用五钱银子做赌注小吃，赢了的宴客，三钱买酒，两钱买个猪头让家里的下人烧猪头肉吃。紧接着便是描写下人做猪头肉的画面：“舀了一锅水小吃，把那猪首蹄子剃刷清洁，只用一根长柴禾安正在灶内，用一大碗油酱，并茴香大料，拌的稳当小吃，上下锡古子扣定。那消一个时候，把个猪头烧的皮脱肉化，香馥馥五味俱全。于是将大冰盘盛了，连姜蒜碟儿，用方盒拿到前边李瓶儿房里。”

　　这里是三个女人用膳的画面，他们喝着烧酒，吃着猪头肉，一点也不像《红楼梦》里的专家闺秀，反而像梁山上的莽汉匪贼。这本来不怪他们，只由于猪头肉这道下筵席，一朝吃起来，真的容易让人忘乎因此，扔掉现象。

　　猪头肉是一道淮扬菜，顾名思义，是取整只猪头上面的肉为原资料，别看它资料粗略，然而它的火工央求万分的高，《金瓶梅》中描写下人做猪头肉“只用一根柴火”。便是说对这道菜来说火候的左右很紧张，火大了，肉烂，没有了嚼头，缺失了口感，火幼了，天然不熟。这就央求正在卤煮的功夫人不离锅，时常翻动上色。最早的网红幼吃潘金莲小吃最爱吃的家常菜一条柴烧出来的阳间可口