“宇宙面食，尽正在山西”。正在山西太原的大街弄堂小吃，面馆星罗棋布。每天正午，吃面的人接踵而至，而最让人魂牵梦萦的还属打卤面。

　　一碗隧道的打卤面，卤是心魄。红烧肉、腐竹小吃小吃、蘑菇、黄花菜麻将胡了网站、木耳、鸡蛋高汤等食材下锅，迅速翻炒，勾芡打卤，肉香缓慢取得升华，从鼻尖到肺腑都被香气俘虏。正在晋阳打卤面馆，当一碗热腾腾的面端出来，老板娘总会热中地问：“师傅麻将胡了网站，浇什么卤？”以“卤子”佐食，演变出西红柿鸡蛋卤、三鲜卤、幼炒肉卤、白菜卤、过油肉卤、茄子卤等举不堪举，卤品厚实，荤素搭配，丰俭由人，不但是太原开面馆的标配，更是八面玲珑的韵味心魄。挑起面条，大口吸溜，一碗下肚，周身熨帖舒坦。再加一个卤蛋、卤肉，尤其餍足。

　　太原面食状态变幻莫测，却都主打一个“卤”字。沾片子、莜面栲栳栳配以羊肉臊子、蘑菇卤、蒜醋妥洽，足够可口，尽显调治中和的守旧饮食文明精华。

　　夜幕光降，约上三五密友去吃蘸串小吃，是太原年青人的最爱。正在旭龙晋阳集市，站着围拢正在让人垂涎的十余种区别口胃的咸鲜热卤前，咕嘟慢煮，袅袅热气将卤香旋然带出，卤汁和唇舌的每一次接触小吃，城市带来未知的惊喜，让人骑虎难下。太原人站着吃蘸串，硬是把韵味造成一道特此表境遇。

　　卤味之于太原是一种很奇特的存正在。正在晋阳滋味，香酥鸭先卤后炸，蘸上卤汁小吃，咬一口，唇齿间鲜香回荡；糖醋里脊、糖醋丸子、糖醋鱼，出盘后浇上酸爽美味的糖醋卤汁，收获永传经典；凉鸡块、卤猪头，韵味交叉，唯美感人。

　　太原人好卤、善卤，身手可谓“卤”火纯青，因卤而着名的幼吃举不堪举，一经成为太原人糊口中不成或缺的一个人，无卤不欢、无卤不香。正在晋祠国宾馆的晋味斋，一桌卤味完全的宴席更是代表太原卤味的第一流别。

　　卤味，虽重口，却容纳了世间百味小吃。虽平居，却总能慰问味蕾。它以时候卤造，见证着年节与相聚。它用岁月作表明，升腾起难忘的凡间烟火。

　　卤味的起源地太原，古称大原、大卤、晋阳，正在史册长河中麻将胡了网站，始末30余次生齿迁徙，卤味也从这里传至寰宇各地，横跨南北，香飘四序。（杨润德 崔莉霞）麻将胡了网站舌尖上的太原美食：小吃人烟升腾 卤香四溢