麻将胡了吃一口就忘不了的特性幼吃，代表一座都市的贩子滋味。长沙的臭豆腐、北京的烤鸭、广西的螺蛳粉小吃、武汉的热干面、福州的鱼丸……数千来年，正在大街衖堂香气四溢的浸泡中，一座座都市被熏出了独属于本身的滋味。有人说，这便是老家味，是印象里万世抹不开的那抹乡愁，更是流连一个地方的起因。

　　正在你内心小吃，属于福州的滋味是什么？福州市文明和旅游局正在8月推出“咀嚼·八一七”——2022福州旅游美食季“好吃好玩享受味”系列运动。举动紧急子运动之一，本日起至14日，“不成辜负的福州名幼吃”搜集票选运动邀您沿途解锁隧道“福州味”，让闻香而来的八方搭客不负福州行。

　　爱上一座都市，也许便是从吃下手。福州依山傍水的地舆身分，使得这里物产充裕。存在正在此的福州人，也有了口福。特别是各类风韵幼吃，近年来更是成为味飨新老福州人、令八方客流连的都市咭片。

　　福州有哪些幼吃是不成辜负的？经历福州各县（市）区及聚春园、醉仙楼等福州本土老字号名店等引荐，福州市旅游协会、福州市餐饮烹调行业协会专家初选，共有60道幼吃入围“不成辜负的福州名幼吃”票选运动的搜集投票症结。这些幼吃道道都是经典，道道都是文明的精华。

　　福州人的心头晴天然少不了鱼丸与肉燕这对“黄金伙伴”。它们不单浓缩了地方风韵，更是一种珍奇的文明传承。

　　从新石器期间的渔猎收罗——获取鱼类和淀粉类薯果；到汉唐宋元的舟车楫马——造船手艺、造瓷工艺繁华，饮食文明、对表交易强盛；再到明代郑和下西洋、陈振龙引进甘薯，最终从“一条鱼”演形成了“一粒丸”，成立了现正在的福州鱼丸。鲜、香、嫩、弹的福州鱼丸配以猪骨汤、胡椒粉、醋、葱等调料，足以让人垂涎三尺。

　　肉燕是正在福州是不成错过的经典幼吃，它看上去和馄饨差不多，阴事却藏正在肉燕的皮中。经历千槌百打的燕皮薄如白纸，包裹上鲜嫩多汁的肉馅，口感爽滑软嫩。

　　说起福州“古早味”，鼎边糊、拌面小吃、元宵、捞化、花生汤、马耳、虾酥、蛎饼、千页糕、马蹄糕、春卷、芋泥等幼吃小吃，老是占据一席之地。

　　鼎边糊是福州最具特性的早餐之一。稀奇的蚬子汤，参加鱼干虾米翠绿等配料，再参加米浆熬成的锅边，轻轻舀起一匙放进嘴里，鲜香爽滑，叫醒你对待一天俊美存在的钦慕。

　　锺爱甜口的福州人，老是对花生汤和芋泥历历在目。上好的芋泥芋香粘稠，口感绵糯，甜而不腻，再参加芋泥的精神猪油，入口的倏得甘美、甜蜜感涌上心头。吃完芋泥，再来碗花生汤，糯糯的花生被煮的软烂，入口绵软即化，让人喝完后齿颊留香。

　　古板的福州人，一年四时都少不了和各类“粿”打交道。软糯有嚼劲的“粿”总能勾起不少人难忘的童年追思。芋粿、菜头粿、闽清九层粿、清明粿、安南粿、红/白年粿……老福州印象深处的滋味全数上榜。

　　三角形的芋粿油炸后，表壳金黄酥脆小吃，清早起来，抓起一块芋粿，配上一碗鼎边糊，这便是纯粹的福州味。菜头粿即是萝卜糕，顾名思义便是用鲜嫩的萝卜刨成细丝，掺和米浆炊成，既有萝卜特有的味道，又不像年糕那样粘牙，因而万分受孩子们疼爱小吃。

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