麻将胡了网站，天下门店数高出8万家，不管是北上广深，仍然三四线下浸商场，都能看到它的身影。

　　但近年来跟着我国消费需求升级，沙县幼吃出手跌落神坛，因产物同质化、性价比以及就餐处境差等因由，一再展现门店倒闭的气象，北上广深等一二线都市门店更是慢慢出手边沿化，令人极度唏嘘。

　　一鲸落万物生，固然沙县幼吃正在不停边沿化，但正在沙县幼吃这个强大的细分品类中，却出手不停显显现新的改良升级品牌，如沙二代，沙百味、沙华等。

　　此中一个品牌更是让横七竖八的沙县幼吃直接“洗心革面”，完毕了真正的品牌连锁化小吃，逆袭开出了近500家门店，它便是淳百味。

　　这些年来，盘绕沙县幼吃品类做升级的品牌并不少，淳百味为何可能脱颖而出？从0-100再到快要500家门店，淳百味是何如取胜沙县幼吃品类痛点兴盛强大？

　　据考查数据显示，天下目前约有500万幼吃商户，是餐饮业最大的品类赛道。近5万亿的餐饮商场，幼吃占了近半壁山河，是中式餐饮的紧急构成个人。

　　沙县幼吃行为中国最著名的地方特性幼吃品类，自身就处于“幼吃赛道”这个大池子内里小吃。跟着“近些年的不停扩张兴盛，目前已遍布环球62个国度和地域，国内门店超8.8万家，连锁程序店3103家，年贸易额超500亿元。

　　2021年沙县更是入选了2021岁首颁发的“第五批国度级非物质文明遗产”名录，沙县幼吃直接上榜。

　　随处可见的招牌+“一元进店、两元吃饱、五元吃好”的极致性价比麻将胡了网站，为沙县幼吃这个IP修构了一个焦点上风：魁岸多认知度。

　　这么多年来，沙县幼吃平素戮力升级。2015年，沙县幼吃获胜注册新牌号，换掉了之前又红又绿的旧Logo，以至连门店都安排出手走INS简约风；

　　2021年推出IP现象——沙县之光吃货幼分队，以至跟风打造了沙县“幼酒馆”。

　　本年岁首更是大张旗饱布告 “转型升级”正在北京开出100 0平的沙县幼 吃旗舰店，不但有沙县幼吃产物，另有好几个冰柜的预造菜产物。

　　而正在更早的2022年，沙县幼吃还正在厦门打造了一家占地1600㎡沙县会客堂，即沙阳荟馆。

　　但困于沙县幼吃 “极致性价比”这个高认知度标签，这些测试平素没有很高声量。

　　以至由于沙县蒸饺出手从4块升到5块、6块，云吞也出手高出10块.......引来不少风俗了沙县低价消费者吐槽，年青人纷纷直呼“沙县也要酿成咱们吃不起的表情了。 ”

　　沙县幼吃的良多门店都是正在亲帮亲，村带村，县学县形式下兴盛起来的，与当下常见的餐饮加盟样式齐备差异小吃。

　　假使当下沙县品牌旗下的资产与范围体量都浩瀚，但这些门店与沙县集团自身没有团结优点，很难聚沙成势麻将胡了网站，坚持协同兴盛措施。

　　这些夫妇们要么是一经出走沙县表出拼搏的沙县人，要么便是沙二代，他们开沙县目标很简陋，便是为了养家生活，他们既没有升级沙县门店产物体验的才具，也没有足够的资金。

　　面临着沙县幼吃以上的困局，淳百味却能开出近500家门店，成为第一个真正让沙县幼吃完毕连锁化的品牌，它终究是何如做到的呢？

　　对付消费者而言，拌面小吃、扁肉、炖罐、蒸饺这沙县“老四样”曾经成为沙县标签产物，没有这四个产物难以称之为沙县幼吃，但光有“老四样”，不做产物层面的革新，消费者又容易吃腻，没有希奇感，品牌也难以恒久的生计下去。

　　为此，淳百味直接从沙县幼吃最焦点的老四样“拌面、扁肉、炖罐、锅贴”开拔，保存这四个经典品类。

　　针对复购率高的爆款产物，如拌面、炖罐等品类联络时期潮水不停举行产物翻新，打造了如幼龙虾拌面、老母鸡炖罐等一系列爆品。

　　同时麻将胡了网站，淳百味还引入了“米饭、汤面、蒸饺”三大系列，充裕品牌产物线，餍足客户早中晚多场景需求，降低人均客单价。

　　淳百味还会坚持按期更新菜单的迭代频次，减少销量末位产物的同时参加新品。以此留下原委商场验证、消费者领受度高的产物。

　　以2022年淳百味落地东莞的首店为例，淳百味按照东莞饮食风俗延长出了广式云吞，鲜肉云吞、瑶柱云吞和鲜虾云吞等多种当地特性的产物，餍足本地人喜欢。

　　淳百味从降生出手便是一家定位于“升级版沙县幼吃”的中式疾餐连锁品牌，依赖着西餐式派头取得了消费者认同和表彰。 这么多年来，淳 百味也平素正在不停升级门店现象，不停与时俱进。

　　目前，淳百味门店曾经升级到了5.0版本，采用爱马仕橙”的国潮风店面打算，客家土楼造型的吊顶、古朴慎重的幼吃台，彻底撕掉了守旧沙县幼吃低端、纷乱的旧现象标签小吃，对当下重视用餐处境的消费者而言，更具吸引力。

　　同时小吃，也以这种体例从头赢回了年青人的心。“对付一个品牌而言，没有年青人才是真正危害的事件。假若只要老化的客人，就没有议价才具，新品开垦也没有承载才具。”淳百味的创始人张万和夸大。

　　况且，差异于沙县幼吃集体简单的门店类型，淳百味还正在门店类型前举行扩充，不但有社区街边店，同时另有mini档口店、州里店和商城店的门店类型可供拔取，差异门店类型掩盖到差异细分群体，全部极度天真。

　　跟着表卖等渠道的风行，淳百味还自研了表卖、零售等合系幼标准，让每一家门店均可能供应堂食、表卖、表带效劳，可能更遍及地触达消费者。

　　以福州当地淳百味为例，即使是当下，淳百味照旧有代价只是4元的花生酱拌面，5元的花生酱拌粉，6元的炖罐例汤，8元的巨无霸扁肉，一份面+扁肉+汤的套餐合起来最低可至17元，品类充裕又代价省钱。

　　通过这种即保存经典又有所革新的分歧化体例，淳百味即改良了消费者对沙县幼吃的固有印象，让消费者具有更多拔取，同时又延续了经典。

　　而要打造出高性价比产物，做好供应链是必修课。据悉，淳百味很早就曾经正在供应链层面发力，开发主题厨房机造，对全数门店都举行团结采购、团结加工、团结贮存、团结配送。

　　同时，淳百味还正在沙县自修工场+产物研发核心，将守旧手工工艺渐渐升级为自愿化程序流程，如扁肉肉馅依赖呆板捶打；蒸饺来自主题厨房团结修造和配送，保险产物品格的同时优化本钱组织，进一步打造品牌的性价比上风。

　　虽说以上革新与升级策略让淳百味获胜开发了分歧化标签，完毕了品牌 0-10以至10-100阶段的兴盛； 但线家跳跃升起，成为沙县幼吃第一家连锁化餐饮品牌却是其奇异扩张形式：单店股权合股+连锁直营处理。

　　这种形式的焦点正在于将单店的股份最高80%让利给单店的筹划者（即店长）举行投资。同时，为确保单店的筹划与效劳完毕团结化的程序处理，全数门店领受总部的委托直营处理。

　　淳百味并不拒绝表来职员参加淳百味。到底上，正在淳百味官网上昭着体现，淳百味迎接上班族、宝妈等所有人参加，同时另有九大扶植编造、程序化的创业流程，知心帮帮创业。

　　但假若你即念做合股人，又念做店长小吃，那就等于你参加了淳百味的员工编造，成为了淳百味旗下的员工，务必正在总部实现2个月的培训，培训完持证上岗。 而且，平常还得依照店长的职务作事，领受处理和审核，不足格就会被减少。

　　就像喜家德、华莱士等品牌相同，淳百味的店长假若筹划得好的话，也能够带门徒，投资门徒的门店拿合系的分红。

　　通过如许的体例，淳百味即担保了店长的营收，还提拔出了一批专业的店长，为品牌门店的高速扩张做好了人才铺垫。

　　事迹卓异十六名店长能够协同构成落地狮，以 3-5 人工幼组正在淳百味商场中“问诊”，帮帮事迹欠好的淳百味分店筹划，题目管理之后即可拿走相当一个人酬劳。

　　淳百味很理会，人道趋利，拿到过多股份的员工会不自发以为自身是门店的主人，越过总部进货、擅自调治门店菜品以至脱节总部等一系列题目就会随之而来。

　　以是提出了总部管控“极端之九”的政策。即总部实现极端之九的运营合头，好比将产物研发、结算体系、晋升编造等合头苛酷把控正在自技术中，酿成程序的推行流程后再给门店推行。

　　以焦点财政为例，每个店独立核算，但由总部代核算、代支拨用度、代发下班资。

　　恰是通过这种复合化的合股形式，淳百味正在最大化引发员工的踊跃性的同时 ，担保了品牌产物的质料，让全盘品牌总部与门店可能拧成一股绳。

　　齐心同欲，协同发力，正向轮回，饱舞全盘品牌急速向前促进。即使是正在疫情时间，也可能坚决生计下来，以至完毕品牌逆势扩张。

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