麻将胡了正在片子《撒娇女人最好命》中，女艺员隋棠扮演的脚色有一句经典台词：“你们怎样能够吃兔兔”。循着这个疑义，正在美食到处的成都恐怕能够找到谜底。

　　仲夏之夜，闲步成都陌头，从弥散正在氛围中的麻辣滋味和摇荡光影中，能够缓慢确认属于美食之都的迷人气质。

　　正在此前实行的成都熊猫亚洲美食节上，川菜牵手亚洲美食送上一场文明盛宴。正在川菜麻辣鲜香中垂涎，兔优等更多本土化人气美食的亮相，更始中表旅客对成都饮食文明的领悟。正在成都，每年要消费3亿只兔头。

　　“成都不惟有暖锅，还该当有更多元的美食手刺。”行为最早一批把成都大排档搬进室内的创业者之一，刘明和妻子唐雪梅从零起步，用二十多年的光阴和美食较真，创造川香美食雄厚多元的文明，立志打造一张美食“老字号”的新手刺。

　　刘明滋擅长四川绵阳安州区的一个幼镇，20岁时孤单来到成都打拼。正在本地一家老牌宾馆，他干过出售员、采购员。由于每天接触采购，他对餐饮商场的巨细物资摸得门清，也养成了胆大心幼、可爱测验美食的性情。

　　刘明平素热衷对地方特点美食的追赶，他踏遍了成都周边，就为寻找不相通的滋味。最终他停驻正在笑山，本地的烧烤、豆腐脑、钵钵鸡、卡饼等，都是相对知名的特点美食。

　　“我拣选了烧烤，由于这跟成都的惬意气质很是搭配。夜晚成都撸几串烧烤，搭配啤酒，实属人生一大笑事饮食！”

　　笑山的烧烤都是直接码料烤造，辣椒、孜然及其他特配酱料与火相遇，肉香四溢，蔬菜的蓝本滋味都保存着。然则对笑山古代烧烤地摊策划形式，刘明有斗胆的思法他要开一家能够宴客用饭的大排档。这正在当时几乎即是一个妙思天开的思法，民多都以为疯了才情着把烧烤摊搬进房子里饮食。

　　2002年刘明回老家，正在家门口碰到了当音笑老师的老同窗唐雪梅，他下手以美食为由屡次地约她出来。正在激烈的恋爱攻势下，唐雪梅辞掉学校的职业，跟从刘明到成都开启属于两个其它新宇宙。

　　11月，幼两口求之不得的美食店开张。这间市肆仅50平米巨细，摆下六张餐桌都很挤。“市肆一翻开，就像翻开了新寰宇相通。人们这才明晰素来吃烧烤还能够这么温婉”唐雪梅追思。

　　刚才创业的功夫，生意很好，两人时时忙到很晚才回家，每次上楼梯，刘明老是正在后面推着唐雪梅一步一步往上爬。

　　2003年的一个偶尔的时机，刘明正在双流的一个街边摊尝到了“卤味兔头“，摊主是一个五六十岁把握的老妈妈。他买了2个尝鲜就急促摆脱，很疾就懊悔为什么没有多买少少。

　　回到成都，刘明动起了思思：假设能将这一地方特点带入成都，那该多好？于是他多次赶赴老妈妈的摊位和室庐“取经”，老妈妈究竟被感动，口述了“卤味兔头”的诀窍。

　　漫长的研商“老妈兔头”配方之道，一贯打倒饮食，几次测验。刘明与本身的团队的师傅多次碰撞，采购不相通的质料、巨细的兔头，配比不相通比例的卤水。究竟正在2003年一个夏季的夜晚，正在一间幼幼的厨房里，刘明与本身团队的师傅相拥，他们究竟研发了一款属于本身的“刘明记双流老妈兔头”。

　　“2003年非典工夫麻将胡了，那一年成都餐饮渐入息整形态，良多商家下手纷纷闭店。”刘明卖掉新买的幼轿车，用10万元钱盘下近邻的铺面，扩充开业面积，进入成都特点餐饮的蓝海中，获得头波盈余。

　　以来几年间，刘明和妻子又开了4家门店，范围越做越大麻将胡了，新的题目也随之而来：若何保障差异店面的美食口感相仿？

　　从2004年起，刘明和唐雪梅伉俪下手寻觅餐饮“准则化”出产筑造。“把悉数门店的厨师集到沿道，比着做，让民多试吃品味，谁做的好吃，就用谁的用料、烹调技巧当表率，筑造准则化料包。”历经近一年光阴，完玉成体门店餐饮品尝相仿。

　　为了一贯改善进步，刘明多次带团队到美国、新加坡等地引进优异处分经历，到哈尔滨、北京等出名烧烤大排档研习优秀理念，寻觅将地方特点美食范围化策划的成都经历。

　　不忻悦也临时爆发。“一经有客人和诤友和用饭，不思买单，假冒喝醉了就走了。那其他人不是本身宴客，也禁止许买单，就比拟烦杂。再有的功夫，客人会跟供人员发性情。等菜发急了嘛，都能够化解，于是就要一贯改良供职。”刘明追思。

　　正在深度美食酷爱者眼中，最厚味的纪念是什么？说到这个话题，伉俪俩有聊不完的故事。由于父母职业忙，刘明从幼学五年级下手就学会做饭，特别拿手炒茄子，妻子笑言：“炒茄子是他的挚爱！”

　　餐饮行为跟大家相闭最亲昵的供职行业之一，触角不光深远味蕾，也搅动共情基因。“好的美食和用餐体验，那即是三五至友，得意人生！”刘明说到这里，非常兴奋，“咱们店面装修的功夫，再有许多人正在表面列队，谁人场所确实我很激动，认为值了！再有我熟谙的诤友饮食，这么多年过去了，下手带着他的孩子来店里吃。绝顶感叹。”由于这种理念，伉俪俩一齐走来平素把有切近感、松开感的东西融入市肆眼神所及之处、送入万千门客舌尖之中。

　　近年来，社交互联网的蕃昌正正在一步步改写都市美食方式，“网红”餐饮方兴日盛。刘明坦言：“会受到必然的影响，但咱们如故专心把门店做好，保障品格，然后才是厚积薄发。”他盼望正在60岁退息之时，刘明记餐饮能够完成股分裂策划，让一齐以后打拼搏斗的团队都能够受益，打形成都新式美食“老字号”，把这份美食情绪传承下去。

　　十七年相随、联袂创业，唐雪梅说她无怨无悔。她和丈夫相视一笑：“我的心里还盼望有时机开一所美食烹调培训学校，把我热爱的教授职业一直下去。”麻将胡了饮食从创业佳偶档到“美食梦念家”：让成都餐饮咭片香飘天下