麻将胡了网站图①：航天员核心的太空冰淇淋。图②：景海鹏、陈冬太空进餐。图③：为纪念景海鹏正在太空过50岁寿辰预备的罐头装奶酪蛋糕。图④：航天员核心研造的航天3D食物打印机。图⑤：航天员核心计议航天食物拼装计划。

　　图①图④本报记者唐中科摄；图②由中国航天员核心供给；图③新华社发；图⑤由臧鹏供给。

　　行为一种正在分表情况供应分表人群的分表食物，航天食物除了供给需要的能量和养非常，还必要切磋哪些身分？这些航天食物何如筑造的？航天食谱何如造订的？口胃何如？今天，记者走进中国航天员核心航天养分与食物研讨室，一探此中玄妙。

　　“早餐有粥、米糕、卤蛋、雪菜、芒果汁。”中国航天员核心航天养分与食物研讨室帮理研讨员臧鹏先容着本次航天劳动组合体阶段第一天的食谱（右图）饮食，“午餐和晚餐同样是2种主食、3个菜、1个幼菜、1个生果罐头和1个汤。加餐和点心，种类也很丰饶：巧克力、鸡翅饮食、杏仁、豆干和酸乳饮料。”

　　“然而，这只是第一天的食谱，自此4天都市有所调剂。一个周期的饮食每天区别。本次航天员可享用的食物达100多种。”臧鹏说。况且这个食谱要参考本次劳动的管事负荷和多次地面实习的验证结果，再依照航天员的性别、年数加以调剂。

　　除了载重局部，食谱就寝还与航天食物的特征相闭。“与咱们平时吃的烹调食品区别，航天食物多为加工食物，食物中养分素的吃亏比烹调食物更大，是以更必要闭怀养分素均衡的题目。”臧鹏说。

　　由于是加工食物，航天食物的口感是一个紧急课题。正在食物研造与评判闭头，航天员核心会邀请“感官评判员”对新研发的航天食物举办评判。通过评测后，会再请航天员测试口感。

　　臧鹏提到，目前，航天员对几个菜斗劲满意麻将胡了，“特地吩咐出劳动时能够多来点。”如雪菜兔肉、松仁玉米、油焖笋、麻辣花生等饮食。

　　提到航天食物好吃吗？臧鹏笑了，“肉类食物与咱们常吃的口感不同不大，其他食物与烹调食物比拟仍旧有必定差异，这是加工食物的特征，但总体而言滋味不错。”

　　不妨有人会问，费这么大劲儿研讨航天食物是否值得？为什么不行直接填补全养分素造剂饮食，还能够省去食物筑造和运输的困难？臧鹏注释，太空饮食不是养分齐备这么容易。要让航天员维系优越的正在轨管事形态，饮食上要尽量做到跟地面一律，即“太空饮食地面化”。同时，进餐历程也能够将航天员从忙碌的管事中一时解脱出来饮食，他们能够边吃边调换，正在息闲年光中松开心灵饮食。

　　航天食物日常分为六大类，即“3食3品”：主食、副食、即食，饮品、调味品和效用食物。此中，副食中的菜肴不断是航天食物研发的难点，臧鹏说。

　　“绿叶蔬菜目前仍旧很难带到天上去麻将胡了。”臧鹏说，航天食物必要有12个月的保质期，日常必要加热杀菌，加热后蔬菜的色香味等感官要求都不太理念。目前的菜肴，我国首要以根茎类和菌类为主，例如胡萝卜、土豆、山药和木耳等都是常见的太空食材。

　　“一顿太空鱼香肉丝要炒几十公斤。”正在炒“鱼香肉丝”的“大锅”眼前，臧鹏说，“为了保障品德，航天食物都是工业化坐蓐。”以鱼香肉丝为例，事先将木耳、竹笋和肉类阔别惩罚后再出席“大锅”的投料口，由呆板左右烹调所需的时辰和火候。

　　“这里出锅的鱼香肉丝都是半熟的。”从来，航天食物正在封装后还必要经历杀菌惩罚，杀菌中的加热历程会将食品烹调到“熟”。臧鹏说，“之前航天食物采用的是高温灭菌法，但如许的做法会让菜肴的口感变差，现正在咱们更方向于用多阶段加热杀菌或冷热杀菌相连接的式样，尽量升高菜肴的色香味。”

　　“咱们的太空冰淇淋便是正在这台呆板里筑造已毕的。”正在研讨室的食物加工车间，臧鹏说，此次景海鹏、陈冬所吃的冰淇淋实在是将造成的冰淇淋冷冻后升华，将此中仍然酿成冰的水分子神速抽离。咬上一口，太空冰淇淋除了没有普及冰淇淋的冰感表，口胃没有不同，滋味还挺赞麻将胡了。

　　臧鹏说，以“红烩猪排”为例，筑造时必要人为挑出此中的骨头、碎骨，还必要去除油脂。仅就去除油脂而言，除了鄙人锅前剔除肥肉表，筑造后还要包裹面包屑放入烤箱中烤造。太空猪排能够明了成无骨的肉，能够“一口闷”。

　　臧鹏说，这是中国人初次正在太空中沏茶。本次造备的茶有两种：一品种似于咱们平时用的茶包；另一种则是茶粉。“茶粉能够明了成肖似果珍相似的茶珍，例如有柠檬茶口胃的”。两者“泡”法相似，并不繁琐，通过专用水枪对茶包复水后放入电热箱加热即可。

　　正在中国航天员核心航天养分与食物研讨室实习室，摆放着一台3D食品打印机。臧鹏先容，这是他们研发的第一代3D食品打印机。中国航天员核心正正在实验，让航天员正在天上本身“烹调”食品。

　　臧鹏说，早期海表的航天食物是软管状的，每次用饭必要像“挤牙膏”相似将食品挤入口中。跟着美国正在航天器上告成摆设冰箱，表国宇航员的饮食跟地面的区别越来越幼。

　　目前我国的航天食物都是加工好的“熟食”，为了减轻重量，少许食品正在地面上先经历脱水惩罚。正在太空中，航天员先对食物复水饮食，再放入电热箱中加热食用。“现正在市道上的紫菜蛋花汤包便是源自这种航天脱水时间。”

　　借使太空打印食品可以告终，航天员就能够带着面粉上天，再通过3D打印机“打”出崭新的馒头了。

　　我国航天食物研造管事起步于20世纪70年代“曙光”号航天安放，变成了常态口粮、应急口粮和救生口粮三大类50余个种类的航天食物库，具备构成4天食谱周期摆设的技能。

　　上世纪80年代要点诈欺模仿失重动物模子，展开了养分与失重骨遗失的相干及防护要领等根底研讨。

　　1992年载人航天工程启动，正在前期研讨的根底上，创造了航天养分、航天员物质代谢、航天食物和航天食物包装四个行使根底研讨与产物研造编造，变成了航天养分与食物工程研讨的基础框架。麻将胡了“天宫食谱”：航天食饮食物不止“添补养分”这么简便