“民以食为天”，咱们糊口的每一天都离不开食品的滋补。跟着糊口质料的不息抬高，人们对饮食的需求也正在发作着蜕化，从以前的能吃饱到现正在的能吃好、吃得愉悦吃得健壮。跟着需求层级的晋升，食物行业也正在不息改进更好地满意消费者需求、进而得到更高的市集份额。反过来，食物行业工艺、技能的起色，也让消费者的多样化得以满意。无糖饮料、代餐奶昔、植物肉等市集的迅疾起色，恰是合系企业捉住了人们的需求进而达成了较好的产物改进的显露。

　　下面咱们将通过《2021年饮食中国》讲述，沿途分解现阶段消费者对食物的五大中央需求及与之相对应的十二个改进机缘倾向，并切磋企业可能奈何基于这些需求改进倾向、识别机缘点并落地为改进的产物。

　　起首，悉数消费者正在悉数园地中都需求一款食物或饮料产物，务必是食物安定有保障、质料有始有终、翻开经过明净卫生的（不会弄脏手、衣服、桌子等）这些需求是最根本的与几年前相差无几。

　　五大改进性区别化需求辨别为文雅赏味、便捷饱腹、重获生机、滋补水润、总共养分。

　　12个改进机缘倾向包罗了消费者所须要的中央功用组合——不但界说了消费者的理思产物特色，也用于开掘目前市集的产物改进机缘。

　　文雅赏味：消费者对文雅赏味的需求全部显露正在“即刻享福”和“感官猖狂”两个方面，而通过令人愉悦的口胃口感让消费者好好享福光阴是这两个需求方面共享的特色，它们供给的食用体验略有区别。

　　便捷饱腹：消费者对食物便捷饱腹的需求，催生了“解压幼食”和“赋能代餐”两个倾向，可探求给消费者供给不妨抗拒疲钝的幼零食，或者可用来缓解饥饿的代餐产物。

　　重获生机：消费者期望通过一场愉悦的感官体验重塑心里——今朝“焕活”并非简便的添加能量，而是能基于区别场景，供给多样心绪疗愈的治理计划，让他们不妨以越发踊跃且充满生机的状况面临糊口。

　　滋补水润：健壮认识的不息巩固也显露正在人们正在寻找补水产物的岁月，也期望有少少附加的健壮功用饮食，比如无增加、改进血液轮回、或帮帮排毒等饮食。

　　总共养分：健壮赛道的功效化显露正在消费者对改进短期健壮题目、帮帮防卫三高、或能增援历久体力和脑力矫健的产物诉求。

　　同时，正在消费者购置更为理性隆重的大情况下，巨头背书认证将极大的取得消费者对这类养分深化型产物的信托。

　　正在分解了消费者需求后，可能通过新产物改进饮食、现有产物改进、产物线优化约束、产物引进这四个方面举行机缘识别，优化改善。正在新产物改进方面，要以奈何缔造出一款能满意消费者需求的新产物为起点。改进现有产物方面，企业应以奈何改进现有产物使它更好地满意消费者需求为落脚点。

　　通过研究奈何最大化采用多个产物以期达成满意区别消费者需求，开采新产物最有期望的机缘来优化产物线约束。结果是正在产物引进方面，分解企业正在进入新市集时最有期望的机缘点，寻找适宜这一机缘点的产物举行引进并加以改进。

　　基于消费者需求识别获得多个机缘点后，起首须要遵照场景需求的范畴巨细和被现有市集产物满意的水平对机缘的优先次第举行评估。

　　其次将合切的各重要品类的阐扬和各场景需求的请求比拟对，理会品类之间的蚕食和品类组合的上风。结果认识区别场景需求方向于哪些类型的消费者，并评估这些机缘的方向人群是否是须要或应当优先影响哪群人。

　　以奶成品的改进为例，消费者对奶成品的理思采用是不妨巩固免疫力并帮帮身体坚持历久健壮状况的产物。

　　为此，这类消费者愿望一款拥有专业背书认证或得到专家承认的产物，不但能供给身体所需的总共养分，含有多种卵白质、活性养分物质，还能可能巩固免疫力、晋升身体和大脑性能；不但能达玉成程可溯源，还足够表达他们对家人的珍视。

　　人群特色：高收入家庭的45-60岁消费者更方向有此类奶成品的需求，他们高度珍爱健壮的糊口体例和历久健壮，对能巩固免疫力及可溯源的产物更为青睐。

　　消费者的购物动作特色：遵照TMIC大数据得出，幼镇中暮年、精良妈妈、都市银发等对健壮景况高度合切的人群更方向于此需求，他们偏好正在电商平台购置从新西兰、澳大利亚和波兰进口的乳品。

　　（注：首要比赛者：正在该园地大大都的理思需求上都阐扬较强的产物。次要比赛者：正在该园地一片面的理思需求上阐扬较强的产物）

　　市集近况：常低温牛奶险些满意消费者这里的悉数需求，万分是正在供给总共养分以增援历久健壮的方面。但除低温牛奶表，少少首要比赛品类正在供给幼分子养分物质，及抬高肌肉力气的阐扬上仍有不敷，是新产物或改善产物可能探求的机缘点。

　　消费者对食物最根本的需求是食物的安定性，食物的质料以及食物包装翻开时是否明净和卫生。

　　跟着人们的糊口水准不息抬高，除了最根本的需求表，消费者还期望通过咀嚼食物得到味蕾的享福和体验，通过吃零食以到达抗疲钝、舒缓压力、奋发心灵的影响，期望能有便捷的体例缓解饥饿感，期望食物能帮帮改进短期健壮题目、帮帮防卫三高、或能增援历久体力和脑力矫健……紧抓消费者需求，举行产物的改进、现有产物的改进、产物线优化约束以及产物引进，是目今的食物行业改进的趋向。2021年饮食中国陈述解读陈述荐读