4月9日晚宣告的2023年报中，西安饮食营收约7.8亿元，同比弥补60.94%。固然营收大幅提拔，但这家公司仍正在亏本，归母净利润为-1.18亿元，比照2022年同期归母净利润-2.21亿元，亏本有所收窄。

　　西安饮食于1992年组筑创设饮食，其前身为创设于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司。而它眼下是陕西出名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅舍、同盛祥饭庄、春爆发饭铺、西安烤鸭店、五一饭铺、白云章饺子馆、聚丰园饭铺、桃李村饭铺、东亚饭铺等12个品牌被认定为“中华老字号”。目前西安饮食有20家分公司麻将胡了网站、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年史籍的老店、大店、名店、特点店和“中华老字号”。

　　依赖早期20元一碗的羊肉泡馍饮食、100元一只的葫芦鸡等西北特点饮食，以及史籍旅游主意地效应和老字号招牌，西安饮食较早时期年营收就抵达了四饮食、五亿元的程度，正在西北餐饮界吞没一席之地。1997年，西安饮食正在深交所就手上市，成为餐饮行业最早上市的企业之一。

　　而2023年受到全体消费境遇苏醒的饱吹，餐饮企业的策划处境都集体有所好转。

　　国度统计局宣告数据显示，2023年寰宇餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创史籍新高。而具备周围效应、抗危机才智更强的大型连锁餐饮往往吞没了更有利的景色。例如西贝餐饮集团2023年全体营收抢先62亿元，创史籍新高；2023年百胜中国总收入延长15%至109.8亿美元，餐厅利润率也超越了2019年程度；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮，营收7.8亿元的程度为过去5年来新高。

　　年报显示，2023年这家公司缠绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两大开展形式，新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，而且克复领会放道饺子馆饮食。五一饭铺便民连锁店通过“自营+特许策划”的形式，终年新增13个门店。大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店祯祥道店落地，开启了社区连锁开展新模子。

　　拉长时期线来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是抵达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上，自2019年到2023年均为负值麻将胡了网站，2022年最低为-2.29亿元。

　　从它的策划形式能够看出，西安饮食门店所正在地过于蚁合于陕西大概成为功绩疲软的一个来源。

　　西安饮食属下的“中华老字号”门店简直都蚁合正在西安，且无数以大店形式为主，这种重资产的形式也必定水准弥补了门店复造的难度。尽量老孙家、西安饭庄、德发长一经正在四川成都开店，但从2023年年报来看，其陕西省表营收占比仍不够1%。

　　正在其功绩预报中，这家公司将当期功绩未达赢余预期的来源归结为相干固定用度较高。年报显示，正在2023年的用度中，除了发售用度同比2022年省略15.67%，统治和财政用度都有所弥补，年报将统治用度同比弥补70.89%的来源，归结为今年度公司结构架构安排饮食，对原计入发售用度的、为属于直接受理机构的用度列报至统治用度。

　　然而老字号集体性的统治机造僵硬、品牌老化、革新不够和角逐力下滑不妨才是症结来源。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前承受界面音信采访时展现，西安饮食等老字号持续亏本的来源正在于策划机造僵硬导致的对商场改观感知才智较差，不行遵照消费潮水与偏好更动而改革与提拔策划，从而陷入游离于消费主流。

　　除了餐饮效劳表，西安饮食的主生意务另有工业化食物分娩和发售。例如有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商胜过售的粽子系列产物等。

　　另表它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月，西安饮食宣告和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司完成团结，依据条约将正在寰宇渠道发展团结，其西安饭庄、德发长、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链撑持。

　　2023年11月，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜重要效劳于B端商场。2023年报显示，央厨供应链配置加快，完毕了245款老字号特点产物转化和配送。

　　只是从功绩上来看，工业化食物发售还没能完毕彰彰的打破。西安饮食2023年正在分娩造作上的营收抵达1.26亿元，比上年同期弥补9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。麻将胡了网站文旅迅猛苏醒但“老字号”西安饮食还正在赔本