克日，广州市计议和天然资源局揭橥的一则批前布告激励闭心：拟对银河区银河东道75号的24幼时行人过街天桥、都市大家通廊及表立面举行改造工程。个中提到的兴办地点饮食，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的效率图中，却没有了文和友的标识，于是激励了又一轮“广州文和友撤店”的猜念。

　　对付汇坊改造境况，广州太古汇呈现：“跟着市集情况的连接蜕变，咱们也正在延续审视和斟酌汇坊另日的生长偏向。目前，咱们正正在铺排升级汇坊的贸易形式，生气正在不久的畴昔，它能以更具生机的式样涌现正在市集上，成为广州太古汇贸易业态的有用延迟。”

　　尽量7月10日文和友官博揭橥音信称广州文和友“没相闭店肆排”，但这一以前风头无两的“人气王”此刻光彩不再、门庭孤寂，确是不争的原形。

　　近年来饮食，跟着社交媒体的普及和消费形式的蜕变饮食，网红餐饮品牌如雨后春笋般闪现。不少餐饮品牌正在当地市集声名大噪后拣选跨区域扩张，却往往面对诸多寻事，有些以至铩羽而归。奈何突破网红餐饮IP异地生长难以“长红”的魔咒，成为一道值得忖量的命题。

　　7月12日，记者走访出现，位于广州汇坊的文和友如故生意中。只是比拟于刚开业时的熙熙攘攘，此刻广州文和友已是“另一番现象”。

　　文和友来源于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都市文明深度协调，继而生长为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向世界的第一站。自星城入羊城，文和友不单正在装修气魄上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了繁多广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和伙伴声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量气势，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入个中，创作了开业最高峰时候等位排号数万人的盛况。

　　危急之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调节，至今尚正在生意的店肆所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从头装修，但即使洗心革面后回来，也难再现以前盛况，以至多次传出“撤店”风闻。

　　克日，广州市计议和天然资源局揭橥的批前布告，将大多眼神再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方揭橥音信称：“咱们没相闭店肆排。广州文和友连续正在卖力生意呀！”

　　现实上，网红餐饮要达成跨区域生长并阻挡易，有人折戟，也有人得胜。如，创始于四川、最初发力于北方都市的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023腊尾，大中华区共筹备1374家门店。以供职立IP，此刻的更极力变身“海表捞”麻将胡了。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出音信，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从人人点评上看到饮食，费大厨正佳广场店列队182桌，银河城店列队105桌。

　　“网红或者是表埠餐饮正在本土火起来又活下去的闭节，从前公共会以为是供应链，现正在供应链题目根本治理了，闭键是别的几个题目。一是文明认同，既请求品牌能正宗地传递原因地的文明和口胃，又须要对进入地的文明或喜欢有所协调或调节；二是依托品类，比方费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个得胜案例。”世国魏理仕中国区战术照拂部贸易商议控造人钟廉军向记者呈现。

　　局部网红品牌分开滋补它的土地后会“不伏水土”，已经粤菜由于对食材新颖度请求高也难以走向世界。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军解析称，一是粤菜的口胃好、普及承受度高，而且可发现单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都较量高、较量细密，加倍正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他地域的消费者眼里，“广东”甚至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如许的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，行动广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也尽心尽力地走出广东、拓展世界市集。2022年，创建了上海餐饮照料公司，大肆饱动上海门店的设置事情。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，赢余8家别离位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域筹备，奈何达生永远生长？广东省餐饮供职行业协会秘书长程钢承受羊城晚报记者采访时呈现，此刻，餐饮品牌要达成跨区域生长，肯定要练好内功饮食，不单要做好运营照料和供应链照料，更要做好供职，让消费者有更好的体验。

　　程钢呈现饮食，餐饮跨区域生长须要踏实的运营照料体例和供应链照料才智。运营照料编造是品牌得胜的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之因此或许正在环球畛域内获得得胜，恰是由于他们具有踏实的运营照料编造。这些品牌不单正在流程照料上做到准则化，还正在员工培训、供职质地等方面下足了时候。供应链照料同样至闭首要。餐饮行业的供应链照料不单涉及食材的采购和配送，还征求食物和平和质地掌握。以海底捞为例，其正在国表里市集的得胜很大水准上得益于强壮的供应链照料才智，通过征战完备的供应链编造，确保每一家门店的食材质地和口胃类似。

　　正在餐饮行业，消费者体验是决策品牌成败的闭节要素之一。很多网红餐饮品牌正在当地市集得胜，往往是由于他们或许供应怪异的消费体验。程钢呈现，品牌须要真正闭心消费者的需求，而不单仅是将消费者视为流量和数字。平昔就认为消费者供应性格化的供职体验著称。同时，品牌须要正在异地市纠合维持其怪异的文明和气魄。

　　程钢叙到，网红餐饮品牌跨区域筹备，还需直面表地激烈的市集比赛，推出适当市集需求的新产物和新供职。如，西贝正在出品上连接改进，同时闭心儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和供职，从而得胜达成了跨区域扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域筹备，卓殊要重视增强与表地当局疏通，并与餐饮企业配合，充沛操纵表地的资源和上风，通过当局供应的税收优惠、简化审批流程等利好，消重品牌正在异地市集的运营本钱，连接加强其正在表地市集的适合性。

　　老广以“会吃”著名远近。广东餐饮营收相连多年位于世界首位，无论是餐饮市集的范围依旧消费才智，连续处于国内当先身分。

　　程钢呈现，广东餐饮生态丰裕，是有温度、有文明内幕的。“广东消费者有才智将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，于是，餐饮企业只要练好内功，连接晋升，材干正在激烈的市集比赛中脱颖而出，达生深远的生长。麻将胡了饮食广州文和友“没相关店策画” 但景象不再是实沉回巅峰不易 网红餐饮跨地区成长何如“长红”？