同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的功绩一个向左一个向右，走出了两条区其余道。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）宣告2024年半年度功绩疾报，上半年，该公司贸易总收入为6.87亿元，同比增加2.85%，净利润2933.96万元，同比增加5.10%。

　　告示呈现，上半年饮食，公司缠绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以品牌160周年庆为契机，饱足劲头、竭尽努力，抓改动、促转型、优管控、勇攻坚饮食，推动筹备收拾处事再上新台阶。

　　2023年，全聚德完了了衔接三年的耗损，转为节余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于耗损状况。

　　7月8日，宣告2024年半年度功绩预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，耗损幅度同比增进，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　告示还呈现，功绩变更原故为本年上半年餐饮行业市集需求低迷，竞赛继续加剧，餐饮筹备门店均映现区别水准客源削减、消费模范消浸，导致贸易收入未达预期，且闭连固定本钱较高饮食，影响当期利润未达预期。

　　针对耗损原故，时间周报记者以投资者身份致电投资者联络部分，该公司处事职员呈现，另日半年报将会表明耗损原故。

　　全聚德与西安饮食营业较为仿佛，均具有浩瀚老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭铺”等品牌，截至2023年岁暮，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭铺，此中席卷西安饭庄、老孙家饭庄、德发长客店等12家“中华老字号”，截至2023年岁暮，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮营业为主贸易务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮效劳营业营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司开展旅途却天渊之别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店胜利举行的升级改造，达成扭亏为盈，并正在本年不绝连结节余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举行升级，但尚未得回等候的恶果，耗损仍正在不绝。

　　前几年，全聚德也曾面临功绩下滑、衔接耗损的挑拨。2016年-2019年，全聚德净利润衔接下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是衔接三年耗损，净利润离别为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德饮食饮食，担负总司理一职。正在2020年-2022年三年光阴，周延龙携带全聚德发展革新。周延龙曾公然呈现：“这三年的‘三维’革新，咱们最胜利的是对场景的更动，这也是能传达给消费者最直观的感想。”

　　正在场景更动方面，全聚德最先打破的是前门、宁静门、王府井三大店的革新。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年竣工改动，推出特质项目。此中，宁静门店打造“空中四合院”项目，前门店打造中轴食礼体验店，店推出与故宫文明传布协作的北京首家“宫囍”重心餐厅。

　　各类重心品格成为全聚德营收增加启发机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目提拔了门店整个收入、人均消费及市集美誉度。

　　宁静门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，终年贸易收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目终年贸易收入占全店收入21%。店“宫囍·龙凤呈祥”上榜王府井/东单特质菜口胃榜第1名，终年贸易收入占全店收入46.2%。

　　中国食物财富剖释师朱丹蓬以为，全聚德改换操盘手后，正在质价比、性价比、效劳编造、客户粘性方面做了良多处事，这是全聚德正在这两年映现苏醒迹象的主要原故之一。

　　与全聚德仿佛，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大代价。但近年来，西安饮食却衔接多年耗损。时间周报记者梳理西安饮食积年财报呈现，2015年往后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了个别房产，以及得回了拆迁储积。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长客店拆迁得回储积款，业务价钱为5752.47万元，资产出售为公司功勋净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭铺衡宇拆迁，得回储积款4601.08万元，该资产出售得回净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方培育科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，业务价钱为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号兴盛拓展项目，盘算采用非公然辟行A股股票阵势召募资金。该项目盘算正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举行情况提拔改造。

　　云云的扩张也升高了西安饮食资产和欠债范围。2021年，该公司非活动资产达13.82亿元，同比增加58.27%；活动欠债达8.37亿元，同比增加51.52%。同时，该公司货泉资金范围大幅度消浸。据其2021年年报，该公司货泉资金仅为0.52亿元，同比消浸81.16%。该公司年报呈现，货泉资金大降厉重为付出西安饭庄东大街重修项目工程款所致。

　　然则，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《闭于公司未填充耗损到达实收股本总额三分之一的告示》呈现，近年来，因市集情况等多重要素影响，公司利润衔接下滑。2023年度餐饮市集回暖贸易收入增进，但尚未一律遮盖人为本钱、市集拓展的物业租赁及装修削造等固定用度，对净利润酿成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也必要面临弗成粗心的债务题目。据其2020年年报，该公司货泉资金范围为2.76亿元，短期乞贷范围为2.60亿元，货泉资金尚能遮盖短期乞贷。

　　但往后，货泉资金大幅消浸，短期乞贷范围慢慢上升，二者差异慢慢拉大。据该公司本年一季度财报，其货泉资金范围为0.71亿元，而短期乞贷范围达4.04亿元，二者有较大差异。上市餐饮老商标上半年功绩分歧：全聚德净利微增 西安饮食仍亏蚀