原题目：觥筹交织掩映下的礼节次序 读《酒里乾坤∶宋代宴会与饮食文明》

　　闭于宋代宴饮，《酒里乾坤：宋代宴会与饮食文明》一书表露了如许一幅拥有联思力的恢宏场景：宋神宗熙宁二年（1069），朝廷订定了一份集英殿大宴的入宴人数表单，统计数据显示，可以插足宴会的职员抵达1300余人，况且这是经由具体“裁定”的结果。1300余人并纷歧概都是赴宴的文武百官。个中，筹划宴会的御厨职员600人，负担点缀和安放宴会的仪鸾司150人，明净卫生的洒扫亲从官100人，以上干系效劳职员就抵达了850人，正式插手宴会的文武百官仅仅攻克了一局部云尔。

　　宋代是中国古代社会物质文雅和心灵文雅繁荣的兴旺阶段。宴会是一种群体性的饮食举止，宴会历程中所显现的食物、器物、酒饮、笑舞、游戏、礼节、习俗等，召集表露了社会阶段性物质繁荣水准与文明风貌，是寓目社会繁荣情形的显微镜。《酒里乾坤：宋代宴会与饮食文明》从官方和民间两个视角窥探宋代拥有代表性的宴会举止，地步式再现了宋人的饮食生涯普通。

　　闭于宋代宴饮饮食，无论是宋徽宗赵佶亲身操刀的《文会图》，依旧北宋宣和画院待诏苏汉臣的《开泰图》，抑或南宋画家马远的《华灯侍宴图》等画作，均有贴近可靠响应当时宴饮荣华场景的活跃“写生”。而张择端的《清明上河图》，更是将北宋筵席宴饮文明延长至街市陌头，画中酒肆林立，门客熙熙攘攘。正在1999年5月展现的河南林州北宋砖雕壁画墓中，墓壁上有一幅佳偶宴饮图，可靠再现了宫廷除表的另一种生涯状况。如许说来，宋代宴饮文明之郁勃，早已成为社会上下的集体共鸣。

　　宋代宴饮文明的繁荣，最先离不开宫廷的强力胀吹。宋代以国度大宴为名的大型宴会举止搜罗“年龄大宴、圣节大宴、郊祀、藉田礼毕而实行的饮福大宴等正在内的一系列大型宴会”。据《宋史礼志》记录，“凡国有大庆皆大宴”。另表，又有很多拥有天子私家性子的曲宴、修书宴、曝书宴、观书宴等，总之名目繁多。寻常境况下，国度大宴年华相对固定，但遇格表境况如天然磨难、战役、丧葬，“以至是国度科举考查中的殿试等境况”，则必要罢宴。宋代对宴饮的珍惜还发挥正在，凡国度大宴朝臣无故不得乞假，“每逢遇宴会，臣子称病不赴者，朝廷使令中使，医官看验真假，一朝展现作假造假，庄苛遵从朝廷章程履行惩戒”。那些有幸插足宴会的人并不虞味能够畅意大饮，“假设崭露了诸如醉酒失态、拉扯座讲、高声喧嚣、越过座次等违背礼节类型的言行行为，则会受到相应的惩办”。真相正在品级森苛的宫廷，庄敬的礼节次序悠久不行丢。

　　一目清楚，宋代修国天子赵匡胤曾留下“杯酒释兵权”的史籍典故。正在这场格表的宴饮举止中，宋太祖以一种“艺术”的体例，轻松化解了他敌手握重兵的修国元勋群体的心焦，构修了全新的君臣次序。而正在本书作家看来，宋代对宴饮确立的格表位子，“是五代此后朝堂礼崩笑坏之后，北宋政权正在创造之际，为了创办起重修大一统国度礼造的坚忍锐意而做出的政事式样；其余，斟酌到宴饮举止自己的格表属性，凸显宋代国度宴以示恩典的根本理念”。宴饮的初志一方面是为了补充朝廷的凝结力，另一方面则是宣示皇恩浩大，借此说合人心。实质上，好似大操买办的宴饮举止不单仅限造于宫廷，正在地方各级机构中亦合法存正在，“国度以至专项拨款予以维持”。

　　宋代宫廷宴饮的次序不单发挥正在官阶巨细座次之别、喝酒程序异同，还发挥正在用具的分歧。“宋仁宗景祐三年（1036），朝廷就明晰章程，普通器用，禁止内表涂抹朱漆、金漆，不肯意以赤色为底衬。非三品以上官员、宗室、天子国戚，禁止运用金银器麻将胡了。运用银器，则禁止涂抹成鎏金色麻将胡了。玳瑁酒食用具，非皇宫大内一律禁止运用。纯金用具，惟有被天子赏赐者方可运用。”这一点，与欧洲皇室多半锺爱用银创造餐具和摆件殊途同归，越是珍奇，越能折射身份的尊卑。

　　上有所好，下必效之。民间民俗无疑是官方宴饮文明的延长。正在远离宫廷的日常社会，同样存正在很多宴饮，有的与本日大致雷同，如婚丧嫁娶，或巨大节日等。最具大雅特征的或者是文人的宴饮。一目清楚，宋代诗词文明是中华史籍上的又一顶峰，呈现出巨额以诗词出名后代的文人。宋代文人写诗作赋，有时源自宴饮景象的诗词游戏麻将胡了，有时则来自于宴饮与山川集合后的滂沱激情暴露，如苏轼的《赤壁赋》里就有“举酒属客，诵明月之诗”。

　　宋代宴饮文明还充盈发挥正在对表来使的分歧化应接。“契丹使者安排正在都亭驿，西夏使者正在都亭西驿，而高丽使者睡觉正在梁门表安州巷同文馆，另有回鹘、于阗等使者则安置正在礼宾院，其余诸番使者寻常安置正在瞻云馆和怀远驿”，契丹来使的“应接规格和礼节品级居于各方来使之首位”。

　　宴饮礼节民俗的郁勃，刺激宴饮文明的飞速繁荣。南宋国力虽不足北宋，但正在宴饮方面一点都不暗昧。“南宋时代，临安城里有特意负担供给公私各种宴会效劳的贸易结构四司六局”，分工日益具体繁杂。同时，人们对食材的哀求劈头从味觉转向视觉，“对食材举行镌刻点缀”日成民俗，有的镌刻仅仅“为席而上的看菜”，极尽蹧跶。另表，宴饮文明同时大大刺激了“用于娱宾遣兴的杂剧演出”。目击南宋朝廷歌舞太平的宋代诗人林升，曾正在诗中发出精神叩问：“山表青山楼表楼，西湖歌舞几时歇？”

　　跟着近年宋史研商走热，宋代经济的荣华水平令人感叹。与此造成显着对照的是，欧洲此时正经验中世纪最为昏黑的时代。宋朝国力的繁庶与强盛不应含糊，但也或者并不如联思中那般美丽。文头所叙宋神宗熙宁二年举办大宴的这年，王安石走当场任参知政治，次年便推出均输法、青苗法等正在内的一系列变革。王安石变法的主旨，是通过变革告终“民不加赋而国用足”，实质是处置日益穷乏的财务告急。作家对宋代大周围宴饮举止有个开头的统计数据：“南北两宋，一共有18位天子，实行祭天大礼共105次，搜罗南郊大礼57次，个中北宋38次；明堂大礼48次，个中北宋17次，南宋31次。”宋代宴饮文明的毫无限度，势必酿成庞大的财务压力。而王安石变法的打击，正在稠密理由中，必定少不了少少人对宴饮成规陋习的顽固遵守。

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