编者按：秋季是种种生果大丰收的季候，市情上也初步售卖种种应季生果。秋天燥气适时饮食，应多吃含水分足够、有滋养效率的生果，民间这个工夫也有良多的饮食习俗，譬喻“夏吃芽，秋吃果”。生果虽好，吃的方法如故很首要的，本版精选秋季热点的三种生果，为您科普怎么康健食用这些养分足够的秋季生果。

　　秋季四处是硕果累累的丰收情形。民间有俚语“白露打核桃，霜降摘柿子”，而此时恰是吃柿子的好时节。说到柿子，变软后的柿子皮薄肉嫩、甜蜜味美，真的禁不住多吃几个。可不少人却对它敬而远之，起因是表传柿子不行吃，特殊是空心吃容易长结石；另有说法是血虚的人不发起吃，更容易血虚；更有传言说加工成的柿饼白霜是防腐剂。本文就带多人逐一破解这些“谣言”，康健宽心吃柿子。

　　空心吃柿子出现结石的概率相对大少许，但是胃结石的变成，更要害成分正在于胃动力不敷、一次吃太多或几天连气儿吃含鞣酸高的柿子。若是空心吃的是脱涩管理的柿子或者熟透的甜柿子，并无须太费心结石题目。

　　柿子确实跟胃肠结石相闭连，重如果由于柿子含有较多鞣酸，也叫单宁，重要召集正在果皮上。它拥有的涩涩滋味，原来是植物不被吃的“自保”的一种方法；无奈我们人类担当了这种涩味，像葡萄酒特有韵味、饮茶的厚重感，重如果鞣酸这种多酚类物质带来的。

　　假设吃了多量鞣酸进入胃里，正在胃酸的境况下集合变成胶状的固结物，又与卵白质、果胶等附着组合，变成黏哒哒的搀杂物，缓缓就硬化成“石头”，诱发完毕石，惹起胃胀、胃痛。若是是由柿子惹起的，另有一个特意的称谓唤“胃柿石”。

　　据数据显示，显现“胃柿石”，良多和自身有胃肠道疾病（伴有胃功用削弱或繁芜），或者多量进食柿子相闭。

　　当然你的胃寻常蠢动，也很难给鞣酸充足接触其他食品因素“集合成团”的机缘。何况，现正在农业分娩的柿子种类仍然是低鞣酸的了。要清爽胃石的显现是由多种成分影响的，譬喻有胃手术史、糖尿病、心灵心思很是的患者，另有消化性溃疡、反流性食管炎这类与酸干系疾病也是亲密干系的。

　　只消安闲卫生，又对柿子但是敏，都可宽心食用。只消胃肠功用寻常，一时吃柿子也没有题目。根据的注视事项和前面一律即可。

　　至于“血虚不行吃柿子”的说法，那是感触鞣酸会影响铁的接收。表面上讲，这种形象仅会显现正在素食人群中，并且是永恒多量吃柿子。由于只要存正在于植物中的非血红素铁，才会受到鞣酸的影响，而动物中血红素铁的接收率是不会由于鞣酸的存正在而消浸的。所以看待绝大大批人而言，一时吃柿子，并不会惹起血虚的题目。

　　看待血虚的人群，更要紧的是要理解是什么来历导致的血虚，而不是纯洁逗留正在“要不要吃柿子”的表层题目上。若是是常见的缺铁性血虚，寻常妥当多吃动物肝脏、动物血、瘦肉加多铁摄入即可，须要时添补铁造剂。

　　要说它的最大的养分上风，还真不是我们认为的柿子色彩金黄会更补胡萝卜素，而是维生素C。大点个头的脆柿子，一个约莫200克，就可餍足一天维生素C的60%需求量（康健成人逐日维生素C引荐摄入量100毫克），是苹果维生素C含量的10倍。

　　跟维生素C含量高的柑橘类家族生果比拟饮食，也绝不失态（柿子30毫克/100克），像橙子是33毫克/100克，蜜橘是19毫克/100克。

　　柿子中的胡萝卜素含量为每100克含有120微克，固然赶不上芒果，但和橙子差不多。像柿饼的胡萝卜素含量提拔了两倍多，它相当于柿子脱水，内部的养分物质取得了浓缩。

　　胡萝卜素中所富含的-胡萝卜素，可能正在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤有着卓殊首要的效率。

　　但是，柿饼每100克可高达255千卡，可比馒头都高（236千卡/100克）。以是必要注视的是，减肥或者控血糖的人群，注视要少吃。

　　柿子往往由于不耐储备、未便贮运、货架期短，就会被加工成柿饼。要加工成柿饼，最初要削皮。削皮后，果实内部的水混着糖分渗到皮相，跟着晾晒历程中水分蒸发，柿子的糖分逐步结晶缓缓积蓄到皮相，最终析出葡萄糖、果糖等糖分。如此最终变成了带有“白霜”的柿饼。

　　以是，柿饼上的白霜不是防腐剂，而是柿饼正在造造历程中自然变成的糖霜，对人体无害，可宽心食用。当然要警戒某些不良商家为了提升柿饼的颜值，而人工正在柿饼上撒面粉、淀粉等物质。

　　这个好分别，始末“人为美白”的柿饼，看上去白得对照平均，用手轻轻一抖，白色粉末就会掉落，即是假的。并且它的口感也不如正本柿饼那么清甜。

　　1.不要吃生柿子，也不要吃柿子皮，拣选完整成熟的柿子去皮吃或者拣选甜柿子、柿饼。若是买回来的柿子较涩，可能把柿子和香蕉、苹果放沿途，放正在塑料袋里扎紧口或者直接放泡沫箱子里，可能很好地脱涩。

　　2.胃肠功用较差的白叟和幼孩，自身有胃食管反流、胃胀等景况的人群，最好不要空心吃。

　　3.不要吃过多柿子。罕有据显示，康健成人每天吃两个柿子（400-500克）不会导致胃结石，孩子浅尝一下即可。但是景况一视同仁，重要看自身胃肠感触。若是吃了柿子就肠胃不干脆，解释胃肠对照娇嫩，也不要过于委曲吃。

　　总结一下常识点：空心吃柿子易长结石，不行一概而论。胃结石的变成，更要害成分正在于胃动力不敷和一次吃太多或几天连气儿吃含鞣酸高的柿子。只消胃肠功用寻常，成人、妊妇、血虚的人群，都可能吃柿子；成人每天吃一两个是没题方针。柿饼的话，浓缩的都是精美，可能减半吃，所看到的“白霜”是天然变成的糖霜，宽心食用就好。

　　著作由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）特约供稿，转载请说明来由

　　谁是生果中的“养分万能冠军”呢？这个殊荣，最该当授予的是鲜枣，思要保护免疫力的人，该当连忙吃起来。

　　鲜枣富含维生素C、B族维生素、炊事纤维、钾等矿物质以及多种有机酸，养分异常足够、全部。越发是维生素C，含量特殊高，高达243毫克/100克，吃40克的鲜枣即可餍足一天的维生素C需求。单说数值多人也许没有直观的感触，泛泛添补维生素C，多人也许会思到橙子、柠檬等，而鲜枣中维生素C含量是橙子的7倍、葡萄的10倍、柠檬的11倍、石榴的20倍，这也难怪正在常见生果中鲜枣被称为“维生素C之王”。

　　秋冬温差大，伤风易发，看待维生素C摄入亏空的人群来说，适量添补维生素C有保护机体免疫力的效率。若是永恒缺乏维生素C，会让免疫体系的首要细胞吞噬细胞的功用受到影响，人更容易伤风，也更容易显现倦怠、全身乏力等景况。

　　看待大凡成人来说，维生素C的寻常摄入量为100毫克/天，戒备非沾染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　但是，吃鲜枣的工夫注视必定要选簇新的，由于维生素C是水溶性维生素，正在水分流失的历程中，维生素C也大大流失，干枣养分价格比不上鲜枣。

　　除了维生素C，鲜枣还含良多养分物质，钾含量达375毫克/100克，比香蕉都要高，对保卫血管，防高血压有好处。

　　不只如斯，大枣还含三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等，这些物质有辅帮防癌的效率。

　　鲜枣含糖量高，达30.5%，比大凡的生果都要高，糖尿病患者每次吃几个，浅尝辄止即可，过多食用会惹起血糖震撼。

　　对大凡成人来说，最纯洁的一个量度设施即是：每天用手抓一幼把，抓多少就吃多少，并且尽量放正在两餐之间吃，省得影响食欲。

　　吃枣必定要细嚼慢咽，要把表面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去，由于枣皮阻挠易消化，越发是胃肠道疾病患者，若是吃得太速，也许会加多肠胃不适感。

　　柚子的果期为9月至12月，它是秋季人们亲爱的生果之一。柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可认为身体添补水分，让人一吃就停不下来。柚子不只果肉的养分足够，连柚子皮也是个好东西。

　　柚子含有足够的维生素和矿物质，包含维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷、钾等矿物质。

　　每100克柚子可食个人含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白质0.7克、脂肪0.6 克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

　　柚子中还含有多种微量养分素，此中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；另有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。

　　柚子果肉中的维生素C行动自然抗氧化剂，通过肃除体内自正在基饮食，到达抗氧化、降血糖的效率。柚子的血糖天生指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

　　柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质拥有抗氧化活性，可能消浸血液的黏稠度，删除血栓的变成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的戒备效率。

　　柚子拥有降血糖的效率，是由于柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存正在柚子不行吃的个人柚子皮。柚子皮有三大养分因素。

　　此中水溶性色素的重要因素是柚皮苷，是一种存正在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的效率。

　　柚子皮中含有足够的炊事纤维，此中水溶性炊事纤维拥有改革肠道蠢动、消浸血糖的成绩。

　　柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，拥有消浸低密度脂卵白胆固醇的成绩，同时可能删除动脉壁的损坏水平，也拥有消浸血糖的效率。

　　柚子皮青涩中微带点苦味，滋味特有。特殊是广西沙田柚的柚皮，厚实充足、纯洁幽香。

　　吃柚子皮时，必要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中央柔和的个人。柚子皮有3个妙用。

　　糖尿病患者若是思通过柚子消浸血糖，应充足、归纳应用柚子的各个部位。比如，应用柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个正在25-70℃掌握的水中浸泡10分钟即可。

　　柚子皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味相互排泄，别有韵味，还能起到化解油腻、帮帮消化的效率。

　　柚子皮属于孔状构造，可能对气氛中的甲醛起到净化和吸附效率。把柚皮分块放到冰箱里，食品混淆的异味不只除得干明净净，只留下一股淡淡的柚子幽香。

　　将晒干的柚皮放入鞋内，还可能除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲刷浸泡来去除，纯洁又适用。饮食秋天的那些应季生果平分秋色你吃对了吗？