体贴饮食健壮的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，差别粗粮该何如采取，有什么特质，正在选购食用时又有哪些要防备的呢？最先要先容的一种粗粮即是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分价格和健壮效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及丰饶的B族维生素和伙食纤维。行为粗粮，燕麦的升糖指数更低杂粮，出格适合高血糖人群食用，同时燕麦尚有加强饱腹感、担任血脂、消浸胆固醇等便宜。

　　燕麦的史籍可能追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为牲畜供给养分。跟着农业工夫的发扬，燕麦逐步成为苏格兰人的主食，人们用它造造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的发扬，燕麦早先被大范围坐褥和加工。燕麦片简单飞速、养分丰饶，且具有极强的饱腹感，逐步成为了欧美国度人们的主食之一。这日，燕麦依然从饲料发扬成为天下第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物呈现生存中的各个角落，成为健壮饮食中不行或缺的一局限。

　　燕麦含有丰饶的伙食纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及健壮的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体健壮有很大甜头。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的功用，燕麦中的β-葡聚糖可能推动粪胆固醇和胆汁酸的排出，胁造肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的浸积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇维系成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，消浸血汗管疾病的发病率杂粮。

　　燕麦可能调整血糖、刷新糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶胁造活性，增添胰高血糖素的出现，抬高胰岛素的排泄。β-葡聚糖可能消浸食物的血糖天生总数（GI），胁造葡萄糖正在幼肠内的扩散和接收，通过消浸淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，保护血糖稳定。

　　燕麦尚有刷新肠道菌群，保护肠道健壮的用意。燕麦中的伙食纤维有帮于推动肠道蠢动，戒备结直肠癌，β-葡聚糖能推动肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，保护肠道菌群健壮。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的焦灼、抑郁激情，吃100克燕麦能餍足人体逐日维生素B1需求的33%，对刷新激情、缓解失眠和仓猝有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，可能戒备过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片即是麦片，实在两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是各样谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物羼杂造造而成，内里燕麦的含量出格低，有的以至不含燕麦。许多麦片产物为了刷新口感，会增加白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增加剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片行使简单简陋，只须开水一冲就可能吃，口感也较量好，只是速溶麦片正在加工进程中会牺牲一局限养分元素，还会增加植脂末和其他增加剂来增添醇香味，这无形之中就增添了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有始末速溶照料，保存了燕麦群多养分因素，并且纯的生燕麦片不会增加其他增加剂，对付人体健壮方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然假设有原生燕麦粒就更好了，只是不妨煮起来较量的费事杂粮。

　　依照加工工艺和食用办法，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　羼杂麦片对燕麦的含量没有央求。平常杂粮，复合麦片中还会增加生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃丰饶，养分更平衡扫数，但同时糖分、脂肪、热量等也大大增添。食用办法上，复合麦片大凡不需求蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的百般坚果麦片，生果麦片等，增添了其他的食材也就丰饶了滋味和口感，同时也就增添了其他的养分，群多可能依照本身的身体情状各取所需。

　　《中国住户伙食指南》创议，成年人每天需求摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片代替一局限精白主食，可能让养分更平衡，饮食更健壮。同时市道上售卖的燕麦品种较多，可能依照本身的需求举办选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后出席牛奶焖煮20分钟摆布，搭配坚果或果仁即是一顿养分丰饶的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例羼杂，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉取代一局限全麦面粉造造更健壮的零食杂粮，既能餍足口感，又不会增添过多的热量。杂粮燕麦——闲居粗粮的第一挑选