麻将胡了立夏事后，气候变得越来越炽热，许多人都显露了懒得进厨房，懒得做饭的情状。这时间，假如或许吃上一碗平淡爽口的龙须面，或是一碗酸辣开胃的朝鲜冷面，亦或是一碗浓烈鲜香的蟹黄面，尚有那麻辣香浓的重庆幼面，以及那浓油赤酱的葱油拌面……那具体是太美了，光是思一思都让人食指大动啊！

　　做面条是一起的主食中最纯粹的一个了，只需烧上一锅水，把面条丢锅里一煮，捞出后直接浇上本人调好的幼料，就可能大疾朵颐了。但许多人煮出来的面条不爽滑不筋道，还黏糊糊的，以至吃到嘴巴里尚有点糟，这终归是怎样回事？

　　本来，这是由于您正在煮面条的时间没有左右好闭联的幼手艺，区另表面条有着区另表煮造办法。就拿咱们家里最常用的挂面、冷面和鲜面条来说，这三种面条有着三种区另表煮造办法，一朝做错了，不管是什么面条，都不会爽滑筋道。

　　接下来就和您周密分享正在家里煮面条的办法，左右这些诀窍，担保您煮出来的面条爽滑筋道又好吃。

　　最先，咱们来聊聊最常见的挂面。挂面要紧有两品种型，一种是扁少少的宽挂面，另一种是圆的细挂面。这两种挂面可能遵循局部爱好放肆选购。两者原质料相同，煮造的步调也相同，然则煮造年光有所区别。细面条煮的年光较短，宽面条则必要较长年光。比拟于其他面条，这种挂面相对愈加细软少少，是以平日多人被用来做汤面。

　　正在煮挂面之前，咱们要先烧少少水杂粮，水量必定要充沛，如许本领担保面条爽滑筋道。烧水的时间，往水中放少少盐，再出席一点点食用油，如许煮出来的面条会愈加爽滑筋道，汤也不会发黏。

　　水烧开后，把挂面放进去。这里要注视，煮挂面的时间必定要用开水，且不行盖锅盖。之是以煮挂面要用开水，是由于它自身是干造的面条，面条轮廓极端干燥，假如锅里的水不敷开，那么面条轮廓的淀粉就会迅疾和水分混正在一块，变得互相粘连，并且与锅底接触的面条会显露黏底景象。

　　而假如是开水下面条，轮廓的淀粉会迅疾糊化变成爽滑的口感。这就似乎咱们平日给上浆的肉片汆水相同，水温过低，淀粉就会脱浆和水混正在一块，唯有正在水滚蛋时，肉片轮廓的淀粉才会迅疾糊化，锁住水分，变成爽滑的口感。

　　把挂面放进去后，用筷子稍稍搅拌一下，待挂面变软后，就可能无须管它了。大火煮大要三分钟，假如用的是宽挂面则要煮五分钟。趁这个时间，咱们来调一个面汤，正在碗中放入一勺猪油，舀两勺煮面的水放进碗中，让猪油溶解。然后切少年少葱、香菜，加上紫菜、虾皮、食盐、鸡精、胡椒粉，爱吃酸味的还可能放少少醋，将这些食材和调料总计放进面汤中搅拌匀称。

　　看到挂面疾煮好了，洗两颗幼油菜，从中央对半切开后放进面条中一块煮造。煮好后无需过凉，将挂面和青菜一块捞出，放正在面汤中，稍稍搅拌一下就可能吃了。这即是最纯粹的清汤面做法。正在调配面汤时，盐的量不要太多，由于挂面正在临盆进程中，临盆厂家城市出席食盐，一方面为了让面条更易于存储、更白亮，另一方面尚有利于缩短煮熟年光。是以，这时盐的量加多了，全数口感就会过咸。

　　冷面不停是北方夏令最受迎接的面食，冰冷美味，酸甜开胃。筑造冷面时，普通选用杂粮面，正在北方多为荞麦面。咱们从市集上买回来的荞麦面，通常是真空包装的，摸起来硬硬的，许多人煮出的荞麦面很糟，不筋道，本来是正在煮造进程中有几点没做对。

　　最先，咱们要起锅烧水，往水中出席一勺食盐。煮荞麦面时，有半锅水就行，冷水放入荞麦面，开大火煮，跟着温度一点点升高，面条会逐渐变软，火力幼的话容易让面条变糟。切切记住不行盖盖子，荞麦面这种杂粮面条自身筋性就斗劲幼，假如盖盖子焖面，面条很容易断。煮荞麦面从水开后计时，大要必要 3 分钟足下的年光，功夫要打两次冷水，如许可能让面条更有筋性，吃起来也更爽滑。

　　煮3分钟后，面条本来还没有一律熟，咱们要闭火盖盖子焖 5 分钟，也即是让面条正在面汤中泡 5 分钟。焖好后，用筷子挑起一根尝一下，面条没有硬心就可能捞出了。捞出后放正在盆中，往盆中出席冷水，将面条过凉。要思做好冷面杂粮，切切记住必定要多换几次水，担保冷面彻底凉透。

　　一律凉透明，将荞麦面直接放入冷面汤中。冷面汤的做法很纯粹，即是平日咱们做净水煮牛肉的汤，内中放少少葱姜、白芷杂粮、草果，再放一点萝卜，把牛肉煮一个幼时足下，这个汤就可能举动汤底。盛入碗中之后往汤内中出席白醋、生抽、香油、冰糖，再出席少少生的梨丝和韩式辣白菜，如许配比好之后就可能举动冷面的汤了。这汤要放到冰箱中冷冻3个幼时，最好能冻出冰碴来。

　　放入过凉的面条后，再遵循个生齿味放上西红柿片、苹果片、黄瓜丝、半个熟鸡蛋、两片辣白菜、一片海苔、5片牛肉。上桌之前撒上一点白芝麻和幼葱花，搅拌匀称就可能开吃啦。做好的朝鲜冷面爽滑筋道，酸甜开胃，极端适合夏令食用。

　　所谓鲜面条，即是指内部水分含量较多、现做的面条。咱们本人正在家筑造的手擀面，以及表面面食铺所购置的切面，尚有机械压造出来的面条等，都属于鲜面条这一类。这类面条的特征是水分较高，质地较软，煮的时间，不必要花费希奇长的年光。

　　煮面条时，只需烧一锅水，正在水中稍微放一点食用油，不必将水一律煮开，煮到约莫 80 度，锅底早先冒出幼泡泡时，将鲜面条下入锅中。如许跟着水温慢慢升高，面条可能迅疾罗致水分，如许煮出来的面条会爽滑筋道，不会变得糟烂。用大火煮 2 至 3 分钟即可出锅。正在煮的进程中，还可能往内中加少少冷水杂粮，如许面条会愈加筋道。

　　正在夏季这个季候，可能将煮好的面条稍微过一下凉水，做成鲜味的麻酱凉面。正在大碗中出席芝麻酱，用水稀释后，出席生抽、蚝油、食盐、鸡精、米醋，搀杂匀称后，放入少少香菜段、幼葱碎、油炸花生、酸豆角以及黄瓜丝，再把过了凉水的面条放进来，搅拌匀称，就可能装盘食用了。

　　鲜面条水分多，弹性好，麦香味足。除了做凉面，还可能用来筑造炒面、焖面、打卤面、炸酱面、干拌面等多种美食。

　　以上所先容的，即是家里每每会吃到的三种面条的全体煮造办法。这三种煮面的式样各有特质，每一种都能让面条发现出特另表口感和鲜味。诤友们，你们都仍旧学会了吗？假如你们有其他更好的煮面办法或者心得领会，也极端迎接留言分享出来，让咱们一块相易和钻探。

　　这日就跟多人分享到这里了。喜爱我的著作别忘了点赞、保藏、眷注哦，你们的声援是我陆续创作和分享的动力，等候咱们下期再见。

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