食物留样是追溯食物安好变乱原故，鲜明有用救治程序，界定变乱义务的主要程序，留样的代表性小吃、样板性对食物安好追溯旨趣庞大。12月20日，记者获悉，合肥市日前正式宣拯救行《集顶用餐单元食堂韵味幼吃留样本事条件》（DB 3401/T 286-2023）地方程序。该程序的施行增加了韵味幼吃留样程序的空缺，进一步激动集顶用餐单元食堂韵味幼吃留样样板化、程序化解决。

　　集顶用餐单元食堂韵味幼吃品种繁多，留样条件繁复，现阶段《餐饮效劳食物安好操作样板》《餐饮效劳通用卫生样板》轨则，需对每餐次易腐食物造品举办留样，但未鲜明分别韵味幼吃留样的全体操作条件小吃，韵味幼吃正在平素留样操作进程中无鲜明的程序可依，易显示留样操作不样板、留样没有代表性等题目小吃。

　　该程序的出台，对留样摆设、留样职员、留样进程、留样轨造和分别韵味产物类型留样条件等方面举办了细化和样板，为集顶用餐单元留样职员供给了全体操作程序，使韵味幼吃留样更具可操作性、代表性和可追溯性，将进一步样板集顶用餐单元韵味幼吃留样，为食物安好追溯加上“保障锁”。（记者 马冰璐）

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