表传这道菜和老佛爷慈禧太后大有渊源，鲤鱼焙面是开封城久负盛名的古代好菜，而这道菜的开创者即是这位慈禧老佛爷，焙面也称龙须面。据《如梦录》记录:明清时，开封每年阴历仲春初二，称为龙低头，筵客吃龙须面，节礼送面。当时造造龙须面。只是用水煮熟，后改炎焙造的办法。故称为焙面。传说，清代慈禧太后避祸时停止正在开封，开封府名厨贡奉糖醋熘鱼和焙面。慈禧见状后，血汗来潮说道小吃，鲤鱼静躺盘中，大略是睡着了，应当给它盖上被子，省得受凉。随之起筷将焙面遮盖鱼身，鲤鱼焙面从此传为好菜了。其特性是色泽枣红，软嫩鲜香;焙面细如发丝，蓬松酥脆。

　　汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。关于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩饱满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香小吃，并且肥而不腻麻将胡了，最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。

　　是河南省开封地域的知名特质幼吃小吃。开封锅贴选料苛谨，造造周密，以鲜猪肉、嫩韭黄、花生油、麻油、精盐、料酒、味精麻将胡了、姜末等为原料造成肉馅，用精粉面皮包成划子形。然后次第摆放正在平底锅内，加水用武火煎造，水干后，再浇上稀面水，待水稍尽，淋入花生油小吃，用文火煎造而成。食用时，配上香醋、蒜瓣，吃起来香气扑鼻，别有风韵。

　　一名五香茶干，是河南省开封市祥符区朱仙镇的知名特质幼吃之一。此菜相传为战国时候齐国的名产，由齐宣王赐名，唐朝时传入朱仙镇，成为朱仙镇特产。朱仙镇五香豆腐干选用开封优质黄豆、泉水为原料造成豆腐，配以茴香、丁香、豆蔻、良姜、砂仁、桂皮、花椒等，经卤造后风干而成。可造造多种菜肴，冷拌麻将胡了、热炒、油炸等均可，吃起来幽香美味，回味悠长。

　　五香牛肉是开封回族古代食物，目前开封市情上最著名气的五香牛肉，是由沙家品尝来酱牛肉店司理沙永亮造造策划的沙家品尝来五香牛肉店小吃。该店用秘造工艺造造的牛肉系列食物，酱醇美味，色泽诱人，强健养分，是开封以及周边都邑住民交口夸奖的好菜小吃。2015年10月1日，央视播出的《中国幼馆》之《守住“最”开封》便向宇宙百姓先容了这一美食。麻将胡了小吃开封十大知名幼吃去了肯定要试试