听说这道菜和老佛爷慈禧太后大有渊源，鲤鱼焙面是开封城久负盛名的古代好菜，而这道菜的开创者便是这位慈禧老佛爷，焙面也称龙须面。据《如梦录》纪录:明清时麻将胡了，开封每年夏历仲春初二，称为龙低头小吃，筵客吃龙须面，节礼送面。当时修造龙须面。只是用水煮熟，后改炎焙造的步骤。故称为焙面。传说，清代慈禧太后避祸时阻滞正在开封，开封府名厨贡奉糖醋熘鱼和焙面。慈禧见状后，血汗来潮说道，鲤鱼静躺盘中麻将胡了，大约是睡着了，应当给它盖上被子，以免受凉。随之起筷将焙面笼罩鱼身，鲤鱼焙面从此传为好菜了。其特性是色泽枣红，软嫩鲜香;焙面细如发丝，蓬松酥脆。

　　汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对付体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰润，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，况且肥而不腻，最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。

　　是河南省开封区域的知名特点幼吃。开封锅贴选料厉谨，修造严密小吃，以鲜猪肉、嫩韭黄、花生油、麻油、精盐、料酒、味精、姜末等为原料造成肉馅，用精粉面皮包成划子形。然后依序摆放正在平底锅内，加水用武火煎造，水干后，再浇上稀面水，待水稍尽，淋入花生油，用文火煎造而成。食用时，配上香醋、蒜瓣，吃起来香气扑鼻，别有风韵。

　　一名五香茶干，是河南省开封市祥符区朱仙镇的知名特点幼吃之一。此菜相传为战国工夫齐国的名产，由齐宣王赐名，唐朝时传入朱仙镇，成为朱仙镇特产。朱仙镇五香豆腐干选用开封优质黄豆、泉水为原料造成豆腐，配以茴香、丁香、豆蔻、良姜、砂仁、桂皮、花椒等，经卤造后风干而成。可修造多种菜肴，冷拌、热炒、油炸等均可，吃起来幽香适口，回味悠长。

　　五香牛肉是开封回族古代食物，目前开封市道上最着名气的五香牛肉，是由沙家咀嚼来酱牛肉店司理沙永亮修造规划的沙家咀嚼来五香牛肉店。该店用秘造工艺修造的牛肉系列食物，酱醇适口，色泽诱人，强健养分，是开封以及周边都邑住户交口赞颂的好菜。2015年10月1日，央视播出的《中国幼馆》之《守住“最”开封》便向宇宙群多先容了这一美食。麻将胡了小吃开封十大知名幼吃去了肯定要试试