正在鼎力促进碳减排及生态文雅开发新时势下，住民食品消费形式向低碳排目标转型已慢慢成为共鸣。但一个更大的挑衅是，处境可络续主意还要与住民饮食养分矫健主意相连合。

　　从养分矫健角度来看，此刻我国住民食品消费出现超群样化、总量减少的特征。近年来，我国人均蔬果类食物消费呈上升趋向，人均肉类消费量、人均蛋奶及水产物消费量均呈上升趋向；此中，晋升幅度最大的是蔬果类食物的人均消费量饮食。只管这样，我国住民蛋奶类及水产物、蔬果类的摄入量仍旧与中国住民均衡伙食浮图的推举量存正在较大差异饮食。别的，我国城镇住民和村庄住民的食品消费形式存正在必定区别。关于植物性食物，村庄住民方向于挑选粮食类，而城镇住民更青睐于蔬果类饮食，村庄住民对粮食类的摄入胜过了中国住民均衡伙食浮图的推举量；关于动物性食物，村庄住民更方向于挑选肉类，而城镇住民更嗜好蛋奶及水产物类。但总体来说，无论是城镇仍旧村庄住民，对蔬菜及干鲜瓜果摄入都偏低，奶及奶成品的摄入量都存正在告急亏空，更加是村庄住民奶类摄入告急偏低。

　　糊口程度晋升和节律加疾，也导致住民饮食激励的矫健和处境隐患加剧。跟着糊口程度晋升，我国住民近年来关于禽畜肉类等动物成品的摄入量靠近以至胜过了中国住民均衡伙食浮图的推举程度，这不光会减少激励高血压、心脏病、糖尿病等更多疾病危急，而肉类的高碳排放关于碳减排主意杀青也是壮大吓唬。2016-2021年间，我国住民的均匀粮食类消费碳排放占比43.9%，肉类消费占比29.70%。针对肉类举行进一步分解，涌现我国住民的肉类摄入苛重来自猪肉，而对禽类、水产物摄入相对偏低。而从养分矫健角度研究，削减红肉摄入，减少禽类、水产物摄入会低浸许多疾病危急，同时，二者的碳排放强度也更低，会低浸过多红肉消费带来的处境承担。其它，跟着糊口节律的加疾，住民正在表用餐次数络续增加，点表卖尤其一再。高油高盐饮食不光伤害身体矫健，且造造一次性餐具、表卖流畅以及食品蹧跶都加剧了处境污染。因而，无论从养分矫健主意仍旧从处境可络续主意来看，削减我国住民的红肉摄入，采纳禽类饮食、水产物、奶及奶成品等优质卵白替换，减少干鲜瓜果类摄入，削减食品蹧跶，都是应当鼎力倡议的饮食新风气。

　　笔者以为，异日，住民食物消费应向养分矫健和低碳化协同目标转型。能够从三个方面动手：第一，鼎力增添绿色低碳身手，削减食品出产消费全人命周期碳排放，搜罗食品出产流程中化肥农药的消费所发生的碳排放，以及食品出产、加工、运输和消费流程中能源消费所发生的碳排放。第二，推进住民调动食品消费形式，“减量-替换-优化”三措并举，即削减食品蹧跶、低碳排食物替换、调动饮食机闭并举的步伐，鼎力促进食品消费节流、削减食品蹧跶，推广“半份菜”“分餐造”等新的饮食形式，削减不需要的食品消费和碳排放；优化饮食机闭，减少低碳的优质卵白食品的摄入比重，如水产物、禽类、豆类、奶及奶成品；同时，渐渐展开少许饮食替换，激劝加大植物肉的教育力度和增添等，削减肉类消费带来的矫健和处境隐患饮食。第三，能够采纳活络多样的行动帮推形式。如供给充裕、科学的讯息，增强关于食品进货贮存及削减蹧跶方面的整个行动指挥；再如改换超市、市集、餐厅等食品摆放地方和菜单次第，让消费者更方便地拣选养分矫健且低碳可络续的食品；其它，可通过行动树范、社会比拟等办法，阐明社会类型效应，活络督促住民食品消费优化调动。

　　（作家：杨树，系中国农业大学经济执掌学院副教化；杨泽硕，系中国农业大学经济执掌学院硕士商讨生；庄明浩，系中国农业大学资源与处境学院副教化）

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学商讨所)血栓止血诊疗核心主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学商讨所)血栓止血诊疗核心主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学商讨所)血栓止血诊疗核心主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学商讨所)血栓止血诊疗核心主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学商讨所)血栓止血诊疗核心主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学商讨所)血栓止血诊疗核心主任提倡情况可不断又养分矫健的饮食新风俗