麻将胡了端午邻近，为确保节日时期公共饮食安宁，近期，西安市墟市拘押局对粽子、绿豆糕举行了专项抽检。本次专项抽检蕴涵企业造品库、超市、蛋糕店等多种业态，共抽检粽子50批次，绿豆糕21批次。

　　此次抽检粽子检修9个项目麻将胡了，离别为山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、梵衲氏菌、霉菌、贸易无菌。抽检凭据离别SB/T 10377-2004《粽子》、GB 2760-2014、GB 19295-2011、GB 29921-2021、GB 31607-2021及产物昭示模范。

　　此次抽检绿豆糕17个项目饮食，为酸价（以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甘美素(以环已基氨基磺酸计)、安赛蜜、铝的残留量(干样品，以Al计) 、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、梵衲氏菌、霉菌。抽检凭据为：GB 7099-2015、GB 29921-2021、GB 2760-2014、GB 31607-2021及产物昭示模范。

　　经检修，21批次绿豆糕中, 3批次绿豆糕菌落总数不足格，1批次绿豆糕样品脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不足格。目前，已对不足格产物实时举行下架和阻滞贩卖，闭联核查措置事情正正在举行中。

　　菌落总数是指示性微生物目标，要紧用来评判食物干净度，反响生产物正在坐褥流程中不适宜卫生哀求。形成菌落总数超标的原故，不妨是坐褥企业所运用的原辅料初始菌数较高，又未按哀求厉刻限度坐褥加工流程的卫生要求，或者包装容器洗涤消毒不到位，尚有不妨与产物包装密封不厉、储运要求限度不妥等相闭。

　　脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食物防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑低功用。形成脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原故不妨是：企业为增多产物保质期，或者补充产物坐褥流程卫生要求不佳而超范畴运用；或其运用的复配增加剂中该增加剂含量较高；或正在增加流程中未计量或计量不凿凿形成的。

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